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Guisantes De Estofado Con Lechuga Y Menta

Guisantes De Estofado Con Lechuga Y Menta

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This Braised Spring Peas with Lettuce and Mint is the essence of the season. Its fresh flavors compliment just about any other dish you serve with it. Beautiful and vibrant.

Braised Spring Peas with Lettuce and Mint | 31Daily.com

data-medium-file =http://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/Braised-Spring-Peas-with-Lettuce-690×460.jpg5cb2e2dba8412.jpg data-large-file=»http://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/Braised-Spring-Peas-with-Lettuce-735×480.jpg5cb2e2dbeb0a8.jpg» class=»aligncenter wp-image-8977 size-full» src=http://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/04/wordpressomatic/Braised-Spring-Peas-with-Lettuce.jpg5cb2e2dc2c70e.jpg alt=Guisantes Estofados Con Lechuga Y Menta | 31Daily.com width=»735″ height=1101/>

Este guisante estofado con lechuga y menta es la esencia de la temporada. Sus sabores frescos complementan casi cualquier otro plato que sirva con él. Hermosa y vibrante.

Mientras visitaba Monticello, recogí el ?Libro del jardín? de Thomas Jefferson. Un diario lleno de sus notas de jardinería del huerto de la cocina de Monticello.

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Su entrada para el 20 de febrero de 1767 dice: «Sembró un lecho de guisantes». El 9 de marzo, anotó que los dos lechos de guisantes estaban arriba. No mencionó la fecha de la segunda cama. Luego sembró «otra cama de guisantes ‘más adelantados’ y una cama de lo último de todo». Notó que el 1 de abril, sus guisantes estaban apareciendo. El 24, sus guisantes «más adelantados» del 20 de febrero llegaron a la mesa. Nuevamente el 24 de mayo, sus guisantes del 17 de marzo llegaron a la mesa y sus últimos guisantes del 20 de febrero «vendrán a la mesa dentro de unos 4 días».

En la primavera, cuando nuestros gustos parecen cambiar automáticamente a un sabor más ligero y fresco; Pienso en los nuevos vegetales verdes frescos. Los amamos a todos. Este plato es uno de los que disfrutamos. Solo lo sirvo una o dos veces al año, la mayoría de las veces en Semana Santa o dentro del mes.

Guisantes De Estofado Con Lechuga Y Menta

Los ingredientes

Aceite de oliva y un poco de mantequilla.
4 cebollas verdes cortadas, en rodajas
1 paquete de mantequilla, lechuga, rebanada (iceberg o romaine)
1 paquete de 16 onzas Guisantes congelados, o 2 tazas frescas
Sal marina y pimienta negra recién molida.
1 cucharadita redondeada de harina de uso múltiple
1 taza o más o menos de caldo de pollo o verduras con bajo contenido de sodio
Unos manantiales de menta fresca.
1 o 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Derrita el aceite de oliva y un poco de mantequilla en una cacerola o sartén mediana a fuego medio. Agregue las cebollas verdes rebanadas y cocine por un par de minutos. Rebana la lechuga si usas una cabeza, pero no la trates. Lavé mi mantequilla de lechuga en bolsas en este punto y escurrí.

Coloque una capa de lechuga con las cebollas y luego espolvoree los guisantes sobre la lechuga. Agregue la lechuga restante y una pizca de sal y pimienta. Cocine por un minuto o dos y luego espolvoree la harina y revuelva hasta que todo esté cubierto. Vierta lentamente en el caldo, luego cubra y aumente el calor. Cocine por 4 o 5 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.

Pruebe y agregue otra pizca de sal o pimienta si es necesario. Poner en las hojas de menta finamente picadas. (La menta es opcional). Si hay demasiado jugo, puede ser desechado. Añadir el zumo de limón y servir.

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