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Gruyere Puffs

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Esto no es necesariamente un profiterol, sino una gougère. Una gougère, en la cocina francesa, es una pasta de choux sabrosa al horno hecha de masa de choux mezclada con queso. Es una mezcla cocida de agua, mantequilla y harina que se eleva debido a la expansión del vapor. La pasta se agrieta en el exterior, atrapando el vapor en el interior, creando una forma inflada con un interior hueco.

Con estos podemos usar cualquier tipo de queso duro desmenuzado, como el gruyere, el queso cheddar o su favorito. Me gusta agregar un poco de bocado y la pimienta de cayena se introduce en la masa y lo convierte en un buen aperitivo. Para una sensación más de postre, la pimienta de cayena puede omitirse y las conchas crujientes se rellenan con una variedad de cremas y se terminan con un glaseado. ¡Este es un bocadillo fácil de hacer y muy fresco y caliente, aunque se desinfla después de un tiempo!

 gougeres

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Gruyere Puffs

Prep Time 12 mins
Cook Time 25 mins
Tiempo total 37 mins
Porciones: 24
Autor: Kevin

Ingredientes

  • Gougeres
  • 1/2 receta Pate a Choux receta sigue
  • 1/2 cup rallado Gruyere
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena
  • 1 egg batido
  • Pate a Choux
  • 1 cup water
  • 1 cucharadita sal
  • 3 cucharaditas sugar
  • 6 cucharadas butter cortar en pedazos
  • 3/4 cup más 2 cucharadas de harina cernido
  • 4 eggs batido

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 °.
  • Gougeres:
  • En un tazón pequeño, agregue el queso rallado y la pimienta de cayena a la media receta de
  • pate a choux, ver más abajo.
  • Con una espátula de goma, coloque la paté en la bolsa de pastelería y saque unas 24 rondas (1 pulgada) separadas por espacio de 1 a 2 pulgadas en la bandeja para hornear forrada con una bandeja de silicona o papel pergamino.
  • Cepille ligeramente con el Huevo batido y colocar en el horno. Cocine hasta que esté dorado e hinchado, unos 25 minutos. Retire del horno y enfríe brevemente en una rejilla para hornear. Servir caliente oa temperatura ambiente.
  • Pate a Choux:
  • En una cacerola pequeña a fuego alto, hierva el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla.
  • El siguiente 2 pasos aquí, necesitarás algo de codo para hacer ejercicio. Retire la cacerola del fuego, agregue la harina de una vez y bátalo vigorosamente con una cuchara de madera. Continúe batiendo hasta que la masa forme una masa sólida y suave y se aleje de los lados de la cacerola.
  • Poco a poco agregue los huevos batidos, batiendo vigorosamente entre cada adición, hasta que la masa forme una masa suave y brillante .
  • Divida la masa en 2 cantidades iguales, 1 parte para ser utilizada para los gougeres, y la otra para profiteroles para el postre.

Gruyere Puffs
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