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Gingersnap Cranberry Lime Pi

Gingersnap Cranberry Lime Pi

Las vacaciones se acercan rápidamente y tengo una tarta cremosa para ti. Trabajando con una de mis frutas favoritas, el arándano, las he combinado con una costra de galleta de jengibre para una deliciosa golosina, ¡mi tarta de lima de arándanos y jengibre de Gingersnap!

Slice of Cranberry Lime Pie

Esta belleza de un pastel es como un pastel de Key Lime que se casó con el arándano fresco y fuerte.

Una fantástica mesa de postres de fiesta para sorprender a la familia. También los he hecho en forma de mini muffin para esa golosina del tamaño de un bocado.

Pero un pastel es ideal para la mesa de la cena familiar, como un regalo para el anfitrión o la anfitriona, y si eres como yo, en cualquier momento del año. A propósito, compro varias bolsas adicionales de arándanos y las guardo en el congelador para cuando llegue el momento del resto del año y estén fuera de temporada.

Angle shot of Cranberry Lime Pie has a gingersnap cookie and walnut crust, a cranberry lime curd

Este pastel de lima y arándanos es increíblemente dulce y las nueces se muelen con la galleta de gingersnap y la corteza de mantequilla es LA combinación perfecta de sabores para compensar los arándanos rojos.

Si el tiempo no es su amigo en estos días festivos ocupados y el tiempo en el horno es limitado, la corteza también puede hornearse y hacerse con hasta 1 día de antelación. La corteza me recuerda a un shortbread. A medida que perfora la corteza con su tenedor, sentirá un ligero chasquido y las migas sabrosas son deliciosas.

step by step photos of Cranberry Lime Pie has a gingersnap cookie and walnut crust, a cranberry lime curd that is out of this world and topped with candied cranberries. Wow! keviniscooking.com

Los arándanos se cocinan con azúcar y agua y luego se hacen puré en una licuadora antes de cocinarlos con los huevos y el jugo de limón sobre una cacerola de agua a fuego lento para cocinar y espesar.

Con una batidora eléctrica batirás la mantequilla y listo. La cuajada de lima arándano es increíble.

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Simplemente vierta esto en su corteza de pastel precocido y refrigere.

También hice arándanos confitados. Solo reserva unos 12 de ellos al principio. Antes de servir, los hice rodar en un tazón pequeño con aproximadamente una cucharada de jarabe de maíz y los sequé en una rejilla de alambre en el refrigerador durante 30 minutos. Los echó en un tazón de azúcar cuando estaban secos y los enrollaron hasta que el azúcar quedara completamente en costra. En el pastel se fueron a decorar. Esto es opcional, por supuesto.

Para otras ideas de arándanos, pruebe mi salsa de arándanos fresca con cereza , pastel de café de arándano o tarta de manzana de arándanos . Para recetas de vacaciones e ideas ven a mi página de vacaciones . ¡Disfrutar!

This Cranberry Lime Pie has a gingersnap cookie and walnut crust with a cranberry lime curd filling

Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en noviembre de 2017 y se ha actualizado con nuevas fotos y videos.

Esta tarta de lima de arándanos tiene una galleta de gingersnap y una corteza de nuez, una cuajada de lima de arándanos que está fuera de este mundo y rematada con arándanos confitados. ¡Guauu! keviniscooking.com

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Gingersnap Cranberry Lime Pie

Esta tarta de lima de arándanos tiene una galleta de gingersnap y una corteza de nuez, una cuajada de lima de arándanos que está fuera de este mundo y rematada con arándanos confitados. ¡Guauu! Adaptado de Bon Appetit / Epicurious . El tiempo de preparación no incluye 2 horas para enfriar el pastel.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Curso: Postre
Cocina: Americana, Occidental
Raciones: 8
Calorías: 581 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

Corteza:

  • Galletas de jengibre de 4 onzas sobre 18
  • 1 taza de nueces
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azucar marron claro

Relleno:

  • 1 paquete de 12 onzas de arándanos frescos (o congelados, descongelados)
  • 1 1/2 tazas de azúcar dividida
  • 3 huevos grandes
  • 2 grandes yemas de huevo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón rallado
  • 1/2 taza de jugo de limón fresco
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños

Instrucciones

Corteza:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas, debe haber aproximadamente 1 taza. Agrega las nueces y pulsa hasta que estén finamente molidas. Añadir la mantequilla y el azúcar moreno y el pulso para combinar.
  • Transfiera la mezcla de miga a un molde para pastel profundo de 9 «. Presione firmemente sobre los lados superior e inferior del plato. Hornee hasta que esté firme y ligeramente oscuro en color, 12?15 minutos. Si la corteza se desliza por los lados, presione suavemente hacia arriba nuevamente. Deje enfriar.

Relleno:

  • Retirar 12 arándanos y reservar. Hierva los arándanos restantes, 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que estallen los arándanos y la mayor parte del líquido se evapore, de 12 a 15 minutos. Dejar enfriar. Puré en una licuadora hasta que quede suave.
  • Cocine el puré, los huevos, las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal, 1/2 taza de azúcar y la ralladura de limón en un recipiente a prueba de calor sobre una cacerola con agua a fuego lento (el recipiente no debe tocar el agua), revolviendo con una espátula de goma y raspando los lados del tazón a menudo, hasta que la cuajada se espese y cubra la espátula, 8-10 minutos. Dejar enfriar hasta que esté tibio.
  • Usando una batidora eléctrica en medio-alto, batir la cuajada, agregando mantequilla pieza por pieza e incorporándolas después de cada adición, hasta que la cuajada se vea más clara en color y textura, aproximadamente 5 minutos en total. Raspar en la corteza y enfriar hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Cubierta:

  • Rollo 12 arándanos reservados en un tazón pequeño con aproximadamente una cucharada de jarabe de maíz y seque en una rejilla de alambre en el refrigerador durante 30 minutos.
  • Mezcle los arándanos secos pegajosos en un tazón con 1/4 de taza de azúcar hasta que el azúcar esté completamente en costra. Servir rematado en pastel.

Vídeo

Nutrición

Calorías: 581 kcal | Carbohidratos: 61 g | Proteína: 6 g | Grasa: 36 g | Grasa saturada: 16 g | Colesterol: 171 mg | Sodio: 338 mg | Potasio: 206 mg | Fibra: 3 g | Azúcar: 47 g | Vitamina A: 17.9 % | Vitamina C: 12.6 % | Calcio: 5,6 % | Hierro: 10.5 %

Gingersnap Cranberry Lime Pi
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