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Galletas Linzer De San Valentín En Forma De Corazón

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Nada dice el Día de San Valentín como una galleta Linzer con forma de corazón. Y aunque nunca, nunca , rechazaré chocolate y rosas rojas, en secreto, podrían ser esas galletas con forma de corazón las que hacen que el día sea muy especial.

Me encanta llenar mi hogar con el aroma de productos recién horneados. Mientras que el Día de Acción de Gracias y la Navidad se convierten en temporadas de maratón, cada día festivo tiene sus propias tradiciones dulces. Y una vez más, otra sesión de horneado está en el horizonte.

Y aunque tengo una caja de recetas repleta de recetas probadas y verdaderas, así como las que quiero probar, algunas de mis favoritas son las que se transmiten de generación en generación.

Febrero se acerca y nuestros pensamientos se dirigen al Día de San Valentín y todas las cosas en forma de corazón.

Pero creo que son las galletas con forma de corazón las que tienen un atractivo especial. Un placer delicioso que trae sonrisas y pensamientos cálidos.

Primero … un poco de historia.

Las galletas Linzer se derivan de Linzertortes, uno de los postres más famosos de Austria. La mayoría cree que Linzertortes se originó en la ciudad de Linz. Las recetas escritas comenzaron a aparecer a principios del siglo XVIII. Tradicionalmente, consistían en una corteza hecha con harina, nueces molidas (almendras), azúcar, yemas de huevo, especias y ralladura de limón que se rellenaba con conservas y se cubría con una corteza de celosía.

Las galletas Linzer utilizan ingredientes similares, pero con una presentación completamente diferente. En este caso, dos galletas se emparedan junto con una capa de conservas y se espolvorean ligeramente con azúcar en polvo. Si bien la mermelada de grosella negra tradicional puede ser difícil de encontrar, una mermelada de mora o frambuesa funciona igual de bien. La galleta superior, espolvoreada con azúcar en polvo, tiene un recorte para que las conservas sean visibles.

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Galletas Linzer De San Valentín En Forma De Corazón

San Valentín Linzer Cookies | 31Daily.com

Nada dice el Día de San Valentín como una galleta Linzer con forma de corazón. Y aunque nunca, nunca , rechazaré chocolate y rosas rojas, en secreto, podrían ser esas galletas con forma de corazón las que hacen que el día sea muy especial.

  • Autor: Stephanie Wilson
Escala

Los ingredientes

  • 1 taza de almendras blanqueadas o rebanadas, tostadas y molidas
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 palitos) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 grandes yemas de huevo
  • ralladura de 1 limón
  • azúcar de repostería para espolvorear
  • 1/2 taza de conservas de frambuesa o mora

Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados.

En un tazón, mezcle la harina, la canela y la sal.

En el recipiente de su batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté suave y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Mezcle la vainilla, las yemas de huevo, la ralladura de limón y las almendras. Agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que se incorpore. Divida la masa por la mitad y forme dos rectángulos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Envuelva los dos rectángulos en una envoltura de plástico y refrigere hasta que estén firmes (al menos una hora y hasta varios días).

Precalentar el horno a 350 grados. Línea de hornear con pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa de galleta fría hasta que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Con un cortador de galletas de 2 a 3 pulgadas (redondo, cuadrado, de corazón, etc.), corte la masa. Coloque las galletas a aproximadamente 1 pulgada de distancia en la bandeja para hornear preparada. Use un cortador de galletas con forma más pequeña (3/4 – 1 pulgada) para cortar los centros de la mitad de las galletas en la bandeja para hornear. (Estará juntando dos galletas y habrá una pequeña ‘ventana o recorte’ en la cookie superior para que pueda ver el atasco debajo.) Repita hasta que se haya utilizado toda la masa.

Hornee las galletas durante 12-14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar.

Mientras se enfrían las galletas, coloque la mermelada de frambuesa en una cacerola pequeña y caliente hasta que espese un poco. Colar si hay grumos en el atasco. Dejar enfriar.

Para ensamblar galletas:

Coloque las galletas con los recortes en una rejilla de alambre y espolvoree ligeramente las tapas con el azúcar de los confiteros.

En la superficie inferior de la galleta llena (la parte superior de la galleta estará orientada hacia afuera) esparce aproximadamente 1/4 – 1/2 cucharadita de mermelada. Coloque la galleta recortada en la parte superior y póngala suavemente en un sándwich. Con una cuchara pequeña, rellene el recorte con un poco más de mermelada.

Hace unos 20 – 2 pulgadas de galletas emparedadas.

Notas

Puede guardar las galletas sin ensamblar en el refrigerador durante varios días en un recipiente hermético. Sin embargo, es mejor armar las cookies el mismo día que se sirven para mantenerlas crujientes.

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