Saltar al contenido

Frote en seco para las costillas de cerdo ahumadas

My Dry Rub para Costillas de Cerdo Ahumadas tiene una mezcla de azúcar moreno y especias para un sabor maravilloso para asar o fumar. Cilantro, hinojo,   Paprika y hojuelas de pimiento rojo ayudan a hacer esto especial.

Dry Rub for Smoked Pork Ribs

Hay tantos tipos diferentes de madera para fumar carne. Cada uno da un cierto matiz a la carne. En esta receta usamos el sutil olor de Alder. Mis favoritos para usar son el aliso, el roble y el cerezo. Hickory le da un gran sabor, pero a veces puede matar una comida si se fuma en exceso. Experimenta y ve lo que se adapte a tu gusto y diviértete con ellos.

En este roce seco agregué semillas de hinojo para mantener el tema dulce. Sin abatirse, estas costillas ahumadas durante el proceso de cocción permiten que el azúcar morena se caramelice y cree una costra agradable y casi confitada en las costillas. Adelante por todos los medios y utiliza una salsa de trapeador y hazlos jugosos si quieres. Combiné las costillas ahumadas con una papa dulce marroquí y una ensalada de pepino persa fácil de preparar.

costillas de lomo de cerdo

costillas

costillas envueltas

En otra nota, pero relacionada: quiero compartir con cualquier lector que esté interesado en asar a la parrilla que la mejor manera que he encontrado para mejorar su conjunto de habilidades de BBQ es comenzar comprando GrillGrates.

Ellos cambiaron completamente la forma en que hacemos barbacoa. Son paneles entrelazados que ayudan a proteger contra las llamaradas, crean la superficie perfecta para la parrilla para una distribución uniforme del calor y le permiten recoger en lugar de raspar su preciado esfuerzo alimentario. Y lo mejor de todo es que hacen una limpieza fácil. Hazte un favor y comprueba esto, ¡no te arrepentirás!

Nota: GrillGrates no me paga por respaldarlos, solo quiero compartir con ustedes un gran producto.

costillas

secado-frote-costilla-temp

chapado en costillas

Imprimir receta

0 de 0 votos

Frote en seco para las costillas de cerdo ahumadas

My Dry Rub para Costillas de Cerdo Ahumadas tiene una mezcla de azúcar moreno y especias para un sabor maravilloso para asar o fumar. Las hojuelas de cilantro, hinojo, pimentón y pimiento rojo hacen que esto sea especial.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 10 minutos
Curso: Mezcla de especias
Cocina: Americana, Occidental
Raciones: 6
Calorías: 747 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • Mezcla de Frote Seco:
  • 2 costillas de bebé con costillas de cerdo (4 a 5 libras en total)
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo

Instrucciones

  • En un tazón pequeño mezcle las especias y el azúcar moreno.
  • Remoja las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
  • Limpie las costillas retirando la membrana posterior, la sal y la pimienta por ambos lados y esparza la mezcla de especias sobre la parte superior de las costillas. Deje reposar por lo menos 30 minutos a temperatura ambiente, pero prefiero envolver en plástico y papel aluminio y colocarlos en el refrigerador durante la noche para marinar.
  • Precaliente la parrilla a 350 ° F.
  • Cepille las rejillas de cocción con un cepillo de alambre. Agregue un puñado de las virutas de madera a la caja del ahumador de su parrilla a gas y cierre la tapa. Cuando la madera comienza a humear, coloque las costillas hacia abajo y cierre la tapa.
  • Baje la temperatura de la parrilla a 250 ° F. Cocine hasta que la carne se retraiga de los huesos al menos ½ pulgada y la temperatura interna de la carne sea de 196 ° F, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Mantenga la temperatura de la parrilla a 250 ° F.
  • Retire las rejillas de la parrilla y deje reposar durante 10 minutos. Cortar las rejillas en costillas individuales y servir caliente.

Nutrición

Calorías: 747 kcal | Carbohidratos: 29 g | Proteína: 60 g | Grasa: 42 g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 239 mg | Sodio: 1158 mg | Potasio: 1220 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 22 g | Vitamina A: 35.2 % | Vitamina C: 4.1 % | Calcio: 14.7 % | Hierro: 27.2 %

Frote en seco para las costillas de cerdo ahumadas
4.8 (96%) 25 votes