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Frijoles refritos auténticos

Los frijoles refritos son un alimento básico en la mayoría de los platos de comida y cena mexicanos. My Authentic Refried Beans le hará darse cuenta de que la versión enlatada ya no necesita estar en su lista de compras. Más fácil de hacer de lo que crees, ¡y también compartiré contigo mi arma secreta de sabor!

Authentic Refried Beans

A una cuadra de mí, hay un restaurante mexicano que sirve EL MEJOR frijol refrito. Podía vivir de ellos y cantar sus alabanzas todo el tiempo. Incluso después de innumerables esfuerzos para asegurar su receta, creo que lo tengo! Ahora uno podría pensar, es simplemente puré de frijoles, ¿verdad? No, hay un poco más de eso y compartiré contigo mi versión con un pequeño toque de sabor.

Vamos Kevin, ¿de verdad? SÍ. Estos son excepcionales en textura y sabor y muy fáciles de hacer. ¡Con solo unos pocos ingredientes simples puede llevar el puré de frijoles a un nivel completamente nuevo!

¿Es necesario remojar los frijoles antes de cocinarlos?

Solía ??estar en el campamento «empapa tus frijoles primero», pero ya no. Solía ??pensar que hacía una diferencia en acelerar el tiempo de cocción, pero no fue así. Pensé que ayudó a eliminar algunos de esos azúcares no digeribles que causan el gas. No necesariamente es el caso, ¡pero empápate si crees o crees que sí!

También he leído que agregar bicarbonato de sodio al agua al remojar los frijoles secos antes de cocinar disminuye el contenido de azúcares que pueden causar gas. Una vez más, depende de usted.

He hecho estas tres formas diferentes y cada resultado fue el mismo. Una estufa, una olla de cocción lenta y una olla a presión (empapadas y no empapadas) y decidieron que, dado que la mayoría de las personas se olvidan de remojar los frijoles antes de hacerlos sentir, ¿por qué hacerlos ahora? Llevará demasiado tiempo.

¡No! ¡Realmente no debería tomar más de 1 1/2 a 2 horas de tiempo total sobre la estufa!

Cómo hacer frijoles refritos

Primero cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua en una olla. Añadir un cuarto de cebolla, chile seco y ajo picado. A fuego alto, llevar el contenido a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Simplemente retire y deseche la cebolla, el chile y el ajo. Usted debe tener alrededor de 5 tazas de frijoles cocidos.

Escurra los frijoles y sazone con sal y pimienta, ya que son fantásticos, pero estamos haciendo frijoles refritos auténticos.

Authentic Refried Beans

En una sartén grande a fuego alto, derrite un poco de manteca de cerdo, porque en realidad estamos friendo los frijoles, ¿verdad?

Aquí está mi pequeño secreto y por qué realmente no le agrego mucha sal a la mía.

Yo uso la grasa de tocino que guardo. Esa cosa es gente de oro líquido. Guardalo

Ofrece un maravilloso nivel de sabor a los frijoles. PERO si no te gusta o no comes tocino, usa manteca de cerdo normal.

Authentic Refried Beans

Escurra los frijoles, reservando aproximadamente una taza de agua y agregue los frijoles a la sartén. Freír durante varios minutos, revolviendo.

Haga un puré con el dorso de una cuchara o un triturador de papas.

Agregue suficiente caldo de frijoles y continúe triturando hasta obtener la consistencia deseada. Me gusta el mío un poco grueso y nunca hacer puré en un procesador de alimentos.

Si lo haces, entonces por todos los medios hazlo. Sazone con un poco de sal y pimienta negra y sirva.

Authentic Refried Beans

Incluso los usé en mis Enchiladas de carne molida el otro día, pero si sirvo como un lado, me gusta desmenuzar el queso Cotija o Queso Fresco cuando se sirve.

Para otras recetas mexicanas y de Tex Mex , pruebe mi Carne Adovada , Carne Barbacoa , Pimientos Rellenos de Tex Mex , Frijoles Negros y Maíz Mexicanos , Real Chili con Carne , Auténtico Arroz Mexicano y un sitio favorito, las Zanahorias Escabechadas Mexicanas . ¡Disfrutar!

Authentic Refried Beans

Frijoles refritos auténticos

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Frijoles refritos auténticos

Mis frijoles refritos auténticos son un alimento básico para cualquier comida mexicana, no necesitan remojo previo, son cremosos, están bien sazonados y comparto con ustedes mi arma secreta de sabor.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 h 35 min.
Tiempo total 1 h 40 min.
Curso: Guarnición
Cocina: Mexicana, Tex Mex
Palabra clave: frijoles refritos
Raciones: 6
Calorías: 118 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 1 libra de frijoles pintos (Ver Nota 1)
  • 1 cebolla blanca o amarilla
  • 1 guajillo de chile (o Ancho, tallo y semillas removidos)
  • 1 diente grande de ajo aplastado solamente
  • 1/4 taza de manteca (Ver Nota 2)

Instrucciones

  • Escoge a través de frijoles para cualquier roca o escombros Cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua en una olla. Agregue un cuarto de cebolla (guarde el resto para otro uso), chile seco y ajo molido.
  • Deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
  • Retirar y desechar la cebolla, el chile y el ajo. Usted debe tener alrededor de 5 tazas de frijoles cocidos.
  • En una sartén grande a fuego alto derrita la manteca.
  • Escurrir los frijoles, reservando alrededor de una taza de agua de frijol. Agregue los frijoles a la sartén. Freír durante varios minutos, revolviendo.
  • Haga un puré con el dorso de una cuchara o un triturador de papas. Agregue suficiente caldo de frijoles y continúe triturando hasta obtener la consistencia deseada. Me gusta el mío un poco grueso y nunca hacer puré en un proceso de comida. Si lo haces, entonces por todos los medios hazlo.
  • Sazone con un poco de sal y pimienta negra si es necesario. Servir con queso Cotija o Queso Fresco desmenuzado encima.

Notas

También disfruto de los frijoles pinquinto si puedo encontrarlos. Rancho Gordo es la marca. Son pequeños, a continuación, frijoles pintos y más cremosos cuando puré me siento.

En realidad, estamos friendo los frijoles y mi pequeño secreto, y el motivo por el que realmente no le agrego mucha sal a mis frijoles es que utilizo la grasa de tocino que guardo. Esa cosa es gente de oro líquido. Guardalo Ofrece un maravilloso nivel de sabor a los frijoles. PERO si no te gusta o no comes tocino, usa manteca de cerdo normal.

Nutrición

Calorías: 118 kcal | Hidratos de carbono: 22 g | Proteína: 7 g | Sodio: 2 mg | Potasio: 367 mg | Fibra: 7 g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 4.6 % | Vitamina C: 3.4 % | Calcio: 4,2 % | Hierro: 9.2 %

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