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Flan de chocolat

Flan de chocolat

Creme Brulee es extremadamente fácil de hacer, rica en textura y lleno de sabor, este es un postre increíblemente delicioso. Es una receta clásica con cuatro ingredientes simples. He experimentado con la adición de canela u otros condimentos en lugar de la vainilla a la mezcla líquida antes de hornear, pero la vainilla sigue siendo el rey clásico. Para esta versión, estoy cavando en el cacao para estos Chocolate Creme Brulee.

Chocolate Creme Brulee

¿Qué es Creme Brulee?

No es un flan o un pudín, sino una rica crema con sabor a vainilla cubierta con un caramelo duro.

¿Qué hay en Creme Brulee?

Es bastante simple y los ingredientes son crema espesa, huevos, cacao, vainilla y azúcar. ¡Eso es todo y no hay que atemperar la crema y los huevos con esta receta!

Algunas personas pensarían que este es un postre difícil de hacer, pero es realmente fácil con ingredientes mínimos y sin duda alguna es uno de mis 5 mejores postres. Grueso, cremoso, y si se hace bien, NO como un flan suelto y risueño. No me gusta esa textura. Esto tiene un rico sabor a crema y la adición de chocolate ha llevado esto a un nivel completamente nuevo.

La mejor parte de este postre es tomar tu cuchara y romper el azúcar duro, derretido y caramelizado, sobre la rica crema de chocolate indulgente. El contraste en las texturas de la lengua, los ricos sabores deliciosos y la satisfacción de haberlo hecho es fantástico. Este es un postre para tratar realmente a sus invitados en la próxima cena.

Chocolate Cre?me Bru?le?e in water bath pre bake

Comience por precalentar su horno a 300 ° F. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea de color amarillo pálido. Añadir el polvo de cacao y batir en la mezcla de yema de huevo y azúcar. A continuación, agregue la crema batida y la vainilla, y bátalos a fuego lento hasta que estén bien mezclados.

prep shots of caramelizing sugar on Chocolate Creme Brulee

Vierta la mezcla a través de un tamiz para eliminar las burbujas de aire en 8 moldes o tazas de crema. Coloque los moldes rellenos en un baño de agua con una cacerola grande llena de agua caliente que casi alcance la parte superior de los moldes) y hornee hasta que esté listo, aproximadamente 50 minutos. Ver la foto de abajo? El agua está a unas tres cuartas partes del camino por los lados de los moldes para hervir lentamente y cocinar la crema a la perfección.

overhead photo of Chocolate Creme Brulee

Retire con cuidado la bandeja del horno y deje en el baño de agua hasta que se enfríe. Retire los moldes del baño de agua y colóquelos en el refrigerador para que se enfríen durante al menos 2 horas.

Antes de servir, espolvoree aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar sobre cada natilla. Utilizo una pequeña antorcha de mano para derretir el azúcar hasta que se haga un jarabe ligeramente quemado. Si no tiene una antorcha, colóquela debajo del asador hasta que el azúcar se derrita. Opcionalmente, vuelva a enfriar los moldes para endurecer el azúcar durante 15 minutos antes de servir.

Déjame que te explique cómo hacer el Creme Brulee clásico aquí con mi Cómo hacer Creme Brulee . ¡Disfrutar!

Chocolate Creme Brulee

Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en agosto de 2015 y se ha actualizado con una nueva copia, fotos y video.

Flan de chocolate

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Flan de chocolate

Chocolate Creme Brulee: este clásico postre francés recibe un beso del polvo de cacao para una versión de chocolate rica e indulgente. Impresiona a los invitados de la cena! Esta receta necesita 2 horas para enfriarse antes de servirla.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo Total 1 hora
Curso: Postre
Cocina: francesa
Palabra clave: crema de chocolate, crema brulée
Raciones: 8
Calorías: 406 kcal.
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 10 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 1/2 tazas de crema de leche
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1/4 taza de azúcar para caramelizar las tapas después de cocinar

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 300 ° F. Separe las yemas de huevo de las claras y guarde las claras de huevo para otro uso.
  • En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea de color amarillo pálido.

    Agregue la crema batida, la vainilla, el cacao en polvo y batir a fuego lento hasta que esté bien mezclado.

  • Vierto la mezcla a través de un colador en sus 8 moldes (vea la Nota 1) o copas de crema para deshacerse de cualquier espuma o burbujas. (Ver Nota 2)
  • Coloque los moldes rellenos en una sartén grande con lados (13×9 «) y vierta con cuidado agua caliente alrededor de los moldes para que el agua casi alcance la parte superior de los moldes. Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 50 minutos.
  • Retire con cuidado la sartén del horno y déjela en el baño de agua hasta que se enfríe.
  • Retire los moldes del baño de agua, limpie el agua y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 2 horas.
  • Antes de servir, retire del refrigerador y espolvoree aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar sobre cada parte superior de la crema. Usando una pequeña antorcha manual, derrita el azúcar hasta que se haga un caramelo quemado. Si no tiene una antorcha, colóquela debajo del asador hasta que el azúcar se derrita. * Opcionalmente: vuelva a enfriar los moldes para endurecer el azúcar durante 15 minutos y luego sirva. (Ver Nota 3)

Vídeo

Notas

  1. El tamaño que uso aquí es de 3 1/4 «de diámetro, 1 1/4» de profundidad y contiene aproximadamente 1/2 taza.
  2. Encuentro que verter a través de un colador elimina cualquier espuma y deja una superficie lisa. Esto es puramente opcional.
  3. Si no está sirviendo de inmediato, no haga la parte superior de azúcar. Cubra con plástico y refrigere hasta 2 días. Cubra con azúcar y antorcha / asar antes de servir. No se mantendrá completamente duro si se hace más de 3 horas antes.

Nutrición

Calorías: 406 kcal | Hidratos de carbono: 22 g | Proteína: 5 g | Grasa: 33 g | Grasa saturada: 19 g | Colesterol: 346 mg | Sodio: 39 mg | Potasio: 90 mg | Azúcar: 19 g | Vitamina A: 28.4 % | Vitamina C: 0.5 % | Calcio: 7,7 % | Hierro: 3.9 %

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