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Espárragos Con Salsa De Estragón

Espárragos Con Salsa De Estragón

Habla de INCREÍBLE. Esta receta para espárragos rápidamente escaldados con salsa de estragón está fuera de este mundo, es tan fácil y fácil. Con tres minutos de blanqueado en agua caliente, los espárragos tiernos se cubren con una salsa de estragón fácil de hacer que me recuerda a un bernaise y se remata con jamón frito y huevo picado.

Asparagus with Tarragon Sauce

Siempre estoy buscando nuevas recetas para compartir con ustedes y esto hace precisamente eso. Perfecto para cualquier momento, pero esto también es siempre un éxito en la mesa de la cena navideña.

Los extremos recortados y las hojas duras se eliminan, estos deliciosos espárragos se blanquean durante 3 minutos en agua muy salada. Eso es.

PERO, sobre esa salsa …

Asparagus with Tarragon Sauce

Es la gente de la salsa. Una increíblemente fácil de hacer que ofrece GRANDES sabores.

Me recuerda a la clásica salsa francesa bernaise. Aunque no hay doble vapor para cocinar yemas de huevo y mantequilla derretida con riesgo de cuajada.

Esta receta proviene de un libro de cocina de Better Homes and Gardens y es uno de nuestros favoritos.

Asparagus with Tarragon Sauce

Todo lo que necesita es una cacerola y algunos artículos a mano como el vinagre de sidra, la mostaza, los chalotes y la llave , ¡ mayonesa !

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A continuación sartén un poco de jamón para desmenuzar (o use tocino si lo prefiere) y pique los huevos duros para darle un toque adicional.

Este no solo es visualmente hermoso a la vista, sino que es incluso mejor comer. ¡Disfrutar!

Asparagus with Tarragon Sauce

Espárragos Con Salsa De Estragón

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Salsa De Espárragos Y Estragón

Los espárragos tiernos, rápidamente blanqueados, se cubren con una salsa de estragón fácil de hacer que me recuerda a un bernaise, jamón frito y huevo picado. Adaptado de la receta BH&G.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Curso: Aperitivo, Guarnición, Vegetal
Cocina: Americana, Occidental
Palabra clave: espárragos, salsa de estragón, lado vegetal.
Raciones: 6
Calorías: 228 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 1 1/2 libras de espárragos

Salsa De Estragón

  • 2 cucharadas de mantequilla (separada)
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada (1 mediano)
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra agrietada
  • 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 taza de mayonesa

Coberturas

  • 4 oz jamón rasgado o cortado en piezas de 2×1 pulgadas
  • 2 huevos duros picados finamente

Instrucciones

  • Cortar y desechar los extremos leñosos de los espárragos.

Salsa De Estragón

  • En una cacerola pequeña, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añadir el chalote; Cocine y revuelva unos 2 minutos o hasta que se ablande.
  • Agregue el estragón, la sal kosher y la pimienta. Batir la mostaza, el vinagre y el jugo de limón. Cocine por un minuto y retire del fuego. Batir la mayonesa. Calentar a través, revolviendo con frecuencia. Cubrir y mantener caliente.
  • En una sartén mediana, caliente la cucharada restante de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los trozos de jamón y cocine aproximadamente de 2 a 4 minutos o hasta que estén crujientes y dorados, volteándolos una vez a la mitad del tiempo de cocción. Transferir a toallas de papel para escurrir.
  • Hierva una cacerola grande con agua salada. Agregue los espárragos y cocine unos 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes; desagüe.

Montaje

  • Transfiera los espárragos a una fuente. Vierta la salsa de estragón sobre los espárragos y espolvoree con jamón y huevos picados.

Nutrición

Calorías: 228 kcal | Carbohidratos: 5 g | Proteína: 7 g | Grasa: 20 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 88 mg | Sodio: 492 mg | Potasio: 276 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 18.6 % | Vitamina C: 7.3 % | Calcio: 3.7 % | Hierro: 13.9 %

Espárragos Con Salsa De Estragón
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