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Espárragos Con Salsa De Estragón

Habla de INCREÍBLE. Esta receta para espárragos rápidamente escaldados con salsa de estragón está fuera de este mundo, es tan fácil y fácil. Con tres minutos de blanqueado en agua caliente, los espárragos tiernos se cubren con una salsa de estragón fácil de hacer que me recuerda a un bernaise y se remata con jamón frito y huevo picado.

Asparagus with Tarragon Sauce

Siempre estoy buscando nuevas recetas para compartir con ustedes y esto hace precisamente eso. Perfecto para cualquier momento, pero esto también es siempre un éxito en la mesa de la cena navideña.

Los extremos recortados y las hojas duras se eliminan, estos deliciosos espárragos se blanquean durante 3 minutos en agua muy salada. Eso es.

PERO, sobre esa salsa …

Asparagus with Tarragon Sauce

Es la gente de la salsa. Una increíblemente fácil de hacer que ofrece GRANDES sabores.

Me recuerda a la clásica salsa francesa bernaise. Aunque no hay doble vapor para cocinar yemas de huevo y mantequilla derretida con riesgo de cuajada.

Esta receta proviene de un libro de cocina de Better Homes and Gardens y es uno de nuestros favoritos.

Asparagus with Tarragon Sauce

Todo lo que necesita es una cacerola y algunos artículos a mano como el vinagre de sidra, la mostaza, los chalotes y la llave , ¡ mayonesa !

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A continuación sartén un poco de jamón para desmenuzar (o use tocino si lo prefiere) y pique los huevos duros para darle un toque adicional.

Este no solo es visualmente hermoso a la vista, sino que es incluso mejor comer. ¡Disfrutar!

Asparagus with Tarragon Sauce

Espárragos Con Salsa De Estragón

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Salsa De Espárragos Y Estragón

Los espárragos tiernos, rápidamente blanqueados, se cubren con una salsa de estragón fácil de hacer que me recuerda a un bernaise, jamón frito y huevo picado. Adaptado de la receta BH&G.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Curso: Aperitivo, Guarnición, Vegetal
Cocina: Americana, Occidental
Palabra clave: espárragos, salsa de estragón, lado vegetal.
Raciones: 6
Calorías: 228 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 1 1/2 libras de espárragos

Salsa De Estragón

  • 2 cucharadas de mantequilla (separada)
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada (1 mediano)
  • 1 cucharada de estragón seco
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra agrietada
  • 2 cucharadas de mostaza estilo Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 taza de mayonesa

Coberturas

  • 4 oz jamón rasgado o cortado en piezas de 2×1 pulgadas
  • 2 huevos duros picados finamente

Instrucciones

  • Cortar y desechar los extremos leñosos de los espárragos.

Salsa De Estragón

  • En una cacerola pequeña, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añadir el chalote; Cocine y revuelva unos 2 minutos o hasta que se ablande.
  • Agregue el estragón, la sal kosher y la pimienta. Batir la mostaza, el vinagre y el jugo de limón. Cocine por un minuto y retire del fuego. Batir la mayonesa. Calentar a través, revolviendo con frecuencia. Cubrir y mantener caliente.
  • En una sartén mediana, caliente la cucharada restante de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los trozos de jamón y cocine aproximadamente de 2 a 4 minutos o hasta que estén crujientes y dorados, volteándolos una vez a la mitad del tiempo de cocción. Transferir a toallas de papel para escurrir.
  • Hierva una cacerola grande con agua salada. Agregue los espárragos y cocine unos 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes; desagüe.

Montaje

  • Transfiera los espárragos a una fuente. Vierta la salsa de estragón sobre los espárragos y espolvoree con jamón y huevos picados.

Nutrición

Calorías: 228 kcal | Carbohidratos: 5 g | Proteína: 7 g | Grasa: 20 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 88 mg | Sodio: 492 mg | Potasio: 276 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 18.6 % | Vitamina C: 7.3 % | Calcio: 3.7 % | Hierro: 13.9 %

Espárragos Con Salsa De Estragón
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