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Ensalada de pasta de maíz y calabacín sin gluten y vegana de Amie Valpone @TheHealthyApple

Ensalada de pasta de maíz y calabacín sin gluten y vegana de Amie Valpone @TheHealthyApple

Cuando comencé este sitio web a fines del verano pasado, me prometí a mí mismo que cumpliría con un horario en el que mis lectores podrían contar (los 100 amigos más cercanos y la familia en ese momento). Solía ??publicar una receta dulce todos los martes y una receta sabrosa todos los viernes. Una vez que me comprometí con un programa, sabía que muy poco podía disuadirme de adherirme a él (supongo que estoy un poco loco). En octubre, el huracán Sandy golpeó aquí en el noreste. Hubo cortes de energía en todas partes y, por desgracia, mucho peor para muchos.

No había forma de que preparara un postre y compartiera una receta el martes siguiente, pero aún sentía que tenía que escribir una publicación sobre si alguien realmente iba a poder leerla o no. Escribí esto … "Trato del martes: estamos bien. ¡Esperamos que usted también lo sea! "Para mi sorpresa, recibí un comentario de alguien con quien no estaba relacionado y ¡ya no lo sabía! Fue Amie Valpone de The Healthy Apple. Inmediatamente miré su sitio web y me encantó!

Amie y yo nos hemos convertido en grandes amigos. Nos juntamos a tomar té o jugos verdes deliciosos de vez en cuando para chatear y obtener actualizaciones sobre las vidas de los demás. Nuestra amistad es una de las muchas que han nacido de este viaje en el que estoy y me recuerdan que incluso cuando creo que nadie está prestando atención, estoy llegando a la gente. Amie se ofreció generosamente a compartir esta deliciosa receta de ensalada de pasta con todos ustedes hoy. Espero que lo disfruten y visiten su sitio para ver muchas recetas maravillosas, limpias y saludables (¡así como su magnífica fotografía, como puede ver en esta publicación)! Gracias Amie!

Ensalada de pasta de maíz y calabacín sin gluten y vegana

Autor:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 25 min.

Sirve: 2

  • ½ libra de pasta penne sin gluten
  • 1 calabacín grande, en rodajas finas en cruz
  • 6 champiñones medianos, en rodajas finas
  • 1 (10oz.) Paquete de granos de maíz congelados, descongelados y escurridos
  • 4 tazas de espinacas orgánicas frescas, blanqueadas
  • 1 cucharadita cáscara de limón fresco
  • 2 cucharadas. jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • ¼ cucharadita. pimienta roja molida
  • ½ cucharadita. sal marina
  • ¼ cucharadita. pimienta negra recién molida
  1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta y transferir a un tazón grande; Mezcle con calabacín, champiñones, maíz y espinacas. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, combine los ingredientes restantes y batir para combinar.
  3. Vierta la mezcla de aceite de oliva sobre la mezcla de pasta cocida y mezcle suavemente.
  4. Transfiera a un tazón grande para servir.
  5. Servir frío o a temperatura ambiente.

3.1.09

Amie Valpone, HHC, AADP es la jefa de redacción de www.TheHealthyApple.com; ella es chef personal, nutricionista culinaria, desarrolladora de recetas profesional, fotógrafa y escritora especializada en recetas sencillas, sin gluten y sin lácteos para la cocinera casera. Amie se curó recientemente de una década de dolor crónico, agotando a todos los médicos del país y de la Clínica Mayo; ella comparte su historia de como Comer limpio Salvó su vida y le inspira a limpiar su comida también. Amie vive en Manhattan, Nueva York, donde cocina para una variedad de clientes, incluidas celebridades y personas con estilos de vida ocupados que disfrutan de alimentos frescos y saludables. El trabajo de Amie aparece en Martha Stewart, Fox News Health, WebMD, The Huffington Post, The Food Network, Glamour Magazine, Clean Eating Magazine, SHAPE Magazine, Prevention Magazine, PBS y muchos otros. Visita a Amie en Facebook, Gorjeo, Instagram, Google Mas y Pinterest @TheHealthyApple

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