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Cupcakes de vainilla sin gluten

Cupcakes de vainilla sin gluten

Teniendo en cuenta que hice 275 cupcakes la semana pasada, creo que me conviene compartir una receta de cupcake con ustedes hoy. Realmente debería decir "nosotros" hicimos 275 pastelitos porque ¿recuerdas a mi amiga, Amy? El que te hablé de aquí? Bueno, se recuperó una vez más y al escuchar que estaba planeando donar postres para un evento de recaudación de fondos de 250 personas para beneficiar a Women of the Congo el jueves pasado, se presentó y se convirtió en mi asistente de panadería del día. ¡Gracias Amy! Por cierto, esto es lo que parecen 275 cupcakes + un montón de barras mágicas de galletas, brownies y cuadrados de avena con frambuesa:

Amy no fue la única que ayudó. Mi suegra, Angie, vino a cuidar a los niños mientras cocinábamos y me ayudó a traer todo a Manhattan el día del evento. ¿Quién sabía que el boxeo y el transporte de todos esos postres sería tanto trabajo? Aurora, la que se menciona aquí, vino a ayudarme a encerrar todo. Además, mi amiga súper creativa Claudia, a.k.a. Mrs. Evil, me ayudó con mi cartel y etiquetas. Aquí hay una foto de la mesa:

Entonces, ¿sabes el dicho "se necesita un pueblo"? Bueno, lo hace! Y aprecio mucho a quienes me ayudaron con este evento. Fue una gran oportunidad para lanzar mi línea de postres pero, lo que es más importante, fue por una causa increíble. Mis amigos muy cercanos, Allison y Jen, junto con muchos otros voluntarios, encabezaron el beneficio y trabajaron incansablemente para ayudar a Eve Ensler, la fundadora de la organización V-Day en el apoyo a las mujeres, sobrevivientes de atrocidades cometidas contra ellas en la República Democrática del Congo, a través de la Ciudad de la Alegría. Hasta ahora, ¡han recaudado más de $ 300,000 en los últimos 5 años! Un evento increíble, una gran experiencia y un ejemplo perfecto de cómo una aldea de mujeres puede ayudar a otra, incluso en una parte diferente del mundo.

Por lo tanto, aquí está mi receta de la magdalena de vainilla. Lo uso todo el tiempo para nuestras celebraciones de cumpleaños. De hecho, se hicieron para el tercer cumpleaños de mi hijo Jarrett el sábado pasado:

Supongo que hace más de 300 cupcakes la semana pasada! Eso es mucho, incluso para mí! Estos cupcakes son tan buenos. Usé mi confiable mezcla de harina sin gluten. Si no está siguiendo una dieta sin gluten, puede sustituirla con la misma cantidad de harina regular. El pastel es húmedo y delicioso y el glaseado tiene la cantidad perfecta de azúcar. No es tan dulce que quedará colgado de él después de chocar con un nivel alto de azúcar, como algunos pastelitos. Sabes a cuáles me refiero, ¿verdad?

Cupcakes de vainilla

Autor:

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 1 hora 25 minutos

Sirve: 24

  • Cupcakes:
  • 3 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 c de azúcar
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 3 t de extracto puro de vainilla
  • Mezcla de harina sin gluten 3 C (ver post para enlace a la receta)
  • 1 t de polvo de hornear
  • 1/2 t de bicarbonato de sodio
  • ½ t de sal kosher
  • 1 C de suero de leche
  • Crema:
  • 2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 4½ C de azúcar de repostería, tamizada
  • 2 t de extracto de vainilla
  • 4 T de leche entera
  • Colorante alimentario, opcional.
  • Rociado de arcoiris, opcional
  1. Cupcakes:
  2. Precaliente el horno a 350 grados y alinee el molde para cupcake con forros para cupcake
  3. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta o usando una batidora de mano, mezcle la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos
  4. Con la batidora a baja velocidad, agregue los huevos, 1 a la vez, raspando el tazón después de cada adición
  5. Añadir el extracto de vainilla y mezclar bien.
  6. En un tazón separado, tamice la mezcla de harina sin gluten, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  7. En 3 partes, agregue alternativamente los ingredientes secos y el suero de leche a la masa, comenzando y terminando con el producto seco.
  8. Mezclar hasta que esté combinado (la masa será espesa pero debe ser suave)
  9. Llene cada forro ¾ por completo y hornee por aproximadamente 22-25 minutos, hasta que las partes superiores estén firmes y salga limpio un palillo. Dejar enfriar en la sartén durante 10 minutos.
  10. Retirar a una rejilla para hornear y enfriar completamente.
  11. Crema:
  12. Crema de mantequilla y extracto de vainilla hasta que quede suave.
  13. En 3 partes, agregue azúcar y leche alternativamente (lo suficiente para suavizar la consistencia deseada)
  14. Una vez que tenga listo su glaseado, siéntase libre de agregar cualquier colorante para comida y / o aderezo que desee
  15. ¡Disfrutar!

3.2.1284

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