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Crema sin gluten de sopa de brócoli

Crema sin gluten de sopa de brócoli

Anoche, tuve el placer de asistir a una cena de 6 platos preparada por Aran Goyoaga, autor de Small Plates & Sweet Treats y creador del galardonado blog canelle et vanille. Aran Goyoaga era chef de pastelería en el Ritz Carlton antes de que ella y sus hijos supieran que tenían que comer sin gluten. Puedes imaginar que el cambio fue difícil considerando su profesión, sin embargo, ahora ha hecho un trabajo increíble a través de su blog y este libro, y nos muestra a muchos de nosotros cómo los alimentos sin gluten pueden ser increíblemente hermosos y deliciosos. Ha organizado las recetas en su libro por temporada para que pueda aprender lo que está fresco y listo para comer durante todo el año.

Fue una comida encantadora y al final, ella vino a charlar y firmar libros. Uno de mis platos favoritos fue la coliflor asada y la sopa de puerros con verdes de diente de león y pesto de avellanas. ¡Fue increíble! No puedo recrear la receta exacta en casa ya que mis hijos tienen alergias a las nueces de árbol, pero estoy seguro de que la adaptaré pronto para nosotros. Mientras tanto, compartiré una receta de sopa que aprendí en la escuela culinaria esta semana, Crema de brócoli. ¡También les daré la oportunidad de recibir una copia del libro, Pequeñas Placas y Dulces Dulces firmada por Aran Goyoaga! Todo lo que tienes que hacer es comentar esta publicación antes del jueves 17 de enero. Me encantaría que incluyes tu sopa favorita para comer en un día frío de invierno.

La crema de sopa de brócoli que se muestra arriba es una versión sin gluten de la receta que hicimos. Mi chef en realidad me dio la oportunidad de tratar de hacer un lote sin gluten en la clase, pero la Mezcla de Harina AP Sin Gluten de Bob's Red Mill que traje para usar se quedó completamente arrugada y no funcionó en absoluto. No estoy seguro de por qué. Puede ser que la mezcla sea más adecuada para productos horneados. Estaba un poco frustrado, pero decidí volver a casa e intentar con la harina multipropósito sin gluten de King Arthur y la sopa estaba deliciosa. ¡Nunca sabrías que era libre de gluten! ¡Disfruta y no olvides comentar en esta publicación para que puedas recibir una copia firmada del hermoso libro de Aran Goyoaga!

Viernes Foodie: Sopa De Crema De Brócoli

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo total: 1 hora 30 min.

Sirve: 6

  • 5 cabezas de brócoli, tallos removidos y cortados en trozos pequeños y flósculos separados en pedazos pequeños
  • ½ cebolla, cortada en cubitos
  • ½ de puerro, parte blanca, picada
  • ¾ pegar mantequilla (1/4 stick para verduras y ½ stick para crear roux para sopa)
  • ½ taza de harina King Arthur sin gluten AP
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de crema espesa
  • sal y pimienta para probar
  1. Prepare su estufa con 3 ollas de salsa
  2. En una olla, derrita ¼ barra de mantequilla a fuego medio-bajo, agregue los tallos de brócoli cortados, la cebolla cortada en cubitos y el puerro y deje que sude durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente (déjelos cocinar y suelte los aromáticos, pero no los dore) .
  3. En otra olla, calentar el caldo de pollo hasta que hierva
  4. En la tercera olla, combine ½ barra de mantequilla y harina batiendo continuamente, para crear un roux (este será su espesante para la sopa).
  5. Una vez que se combina el roux y no hay grumos, debe agregar un par de cucharones de la acción y batirlo para templar el roux. Esto evita que el roux se convierta en grumos. Una vez que lo haya combinado con un poco de caldo y sea más líquido, puede verterlo en el resto del caldo de pollo. Agregue los tallos de brócoli sudados, la cebolla y las fugas en el caldo para cocinar.
  6. Cocine hasta que los tallos de brócoli se vuelvan blandos y luego agregue ¾ de los floretes para cocinar por unos minutos más.
  7. Cocine el brócoli restante en un recipiente cubierto en el microondas a fuego alto con unas cucharadas de agua durante aproximadamente 3-4 minutos. Reserva para decorar.
  8. Escurrir las verduras y reservar la sopa. Calentar la crema espesa en otra cacerola.
  9. Coloque el brócoli cocido, las cebollas y las fugas en un procesador de alimentos y licúelos hasta que estén suaves. Agregue los vegetales hechos puré nuevamente en la sopa, vierta y mezcle la crema espesa y sazone con sal y pimienta al gusto.
  10. Decore con brócoli al vapor, sirva y disfrute.

3.1.09

Para ingresar a este libro, solo tienes que dejar un comentario a continuación. entre hoy, 11 de enero y jueves, 17 de enero, medianoche (EST). No es obligatorio, pero si quieres compartir tu sopa favorita conmigo, me encantaría. Se seleccionará un ganador al azar, solo hay una entrada por persona, el premio debe enviarse dentro de los Estados Unidos y debe reclamarse dentro de las 72 horas, de lo contrario se seleccionará otro ganador.

ACTUALIZACIÓN: Este sorteo está cerrado y el ganador se anunció el 18 de enero de 2013

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