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Crema de pollo de Pascua

Pascua Chick Cream Puffs Closeup

¡Feliz abril! Abril significa Pascua, y ya sé lo que estoy haciendo: ¡estas cremas de Pascua de crema de pollo! Esta linda toma de comida en el clásico hojaldre de crema utiliza crema de limón en el relleno, que también es perfecta porque es la temporada de limón Meyer. Además, tengo que admitir que la inspiración me sorprendió cuando mi hija mencionó que su clase estaría incubando y, con suerte, incubando algunos pollitos en su salón de clases como su proyecto científico de primavera. Adorables lemony polluelos que salen de sus cáscaras de crema – ¿podrían ser más lindos que los de la vida real? Es una llamada difícil.

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Pascua Pollito Crema Soplos Flatlay

Cuando es la temporada de limón Meyer, casi siempre me vuelvo loco horneando con ellos. La clásica tarta de limón francesa es uno de mis postres favoritos, y también me gusta poner la cuajada en mi tostada, bollos o casi cualquier cosa. Si no puede encontrar limones Meyer, los limones normales también lo harán, pero si están disponibles, creo que apreciará la diferencia. Aquí en el Área de la Bahía, también tengo la suerte de tener vecinos con limoneros Meyer en sus patios, ¡otra razón por la que me encanta vivir aquí!

Pascua Chick Cream Puffs Individual

Una vez que hice la cuajada de limón, la dejé enfriar en la nevera mientras hacía las cremas. Aunque la cuajada es excelente por sí sola, doblé un poco de crema batida para darle el cuerpo que necesita para mantener su forma entallada en los puffs. La crema batida de limón también hace un relleno encantador para pasteles; realmente, si tienes un poco de crema de limón, es probable que no te quedes sin formas de usarlo.

Tenía algunas perlas de chocolate que eran perfectas para los ojos de pollito, pero también puedes canalizarlas fácilmente con un poco de chocolate derretido. Guinda de naranja para los picos y listo!

Una vez que están llenos, puede guardar las bocanadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para servirlas, hasta dos días. También puede almacenar las bocanadas al horno en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días hasta que esté listo para usarlas, por lo que es muy fácil preparar estas bocadillos de crema para pollitos de Pascua antes de tiempo o preparar los componentes antes de Tiempo y armarlos cuando los necesites. ¡Estoy listo para que iluminen mi mesa de Pascua!

Pascua Chick Cream Puffs izquierda

Crema de pollo de Pascua
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Autor:
Sirve: Hace 20-24 bocanadas.
Los ingredientes
Crema de limon
  • ½ taza (100 g) de azúcar
  • Zest de 2 limones (Limones Meyer si están en temporada)
  • 2 huevos grandes
  • ½ taza (115 g) de jugo de limón recién exprimido
  • 5 onzas (138 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada, suavizada pero que no se derrite
  • 1 taza (230 g) de crema batida
Masa Pâte à Choux
  • ½ taza (115 g) de leche entera
  • ½ taza (115 g) de agua
  • 4 onzas (110 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • ¾ cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza (140 g) de harina para todo uso
  • 4 + 1 huevos grandes, temperatura ambiente
Instrucciones
Para la crema de limón:
  1. Cree un baño de agua colocando una cacerola con agua a fuego lento para cocinar a fuego lento y colocando un recipiente de metal en la sartén para que su parte inferior no toque el agua.
  2. Combine el azúcar y la ralladura de limón con los dedos y agregue al recipiente de metal.
  3. Batir los huevos y el jugo de limón.
  4. Cocine la mezcla sobre el agua a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la crema alcance 180 grados y se espese. Continúe batiendo mientras la mezcla se está calentando para evitar que los huevos se cocinen.
  5. Una vez que la crema esté espesa (debería poder hacer pistas en la mezcla con su batidor), retire la crema del fuego y póngala en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora. Deje reposar un poco la crema hasta que se enfríe a unos 140 grados.
  6. Agregue algunas piezas de mantequilla a la vez y combine a alta velocidad. Una vez que haya agregado toda la mantequilla, deje que la mezcla se combine por unos minutos más para asegurar que la mezcla esté perfectamente suave.
  7. Una vez que la crema haya terminado, viértela en un recipiente y déjela enfriar en el refrigerador durante aproximadamente media hora antes del ensamblaje.
Para los soplos de crema:
  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino.
  2. Combine la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso y caliente a fuego medio.
  3. Una vez que la mezcla esté en ebullición, agregue toda la harina de una vez, reduzca el fuego a medio.
  4. y empezar a agitar la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera. La masa debe unirse en una bola. Continúe agitando durante otros 3-4 minutos hasta que esté completamente suave y suave.
  5. Transfiera la masa a un bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bátalo para enfriarlo un poco. Agregue cuatro huevos de uno en uno, batiendo después de agregar cada huevo para incorporarlo en la masa. La masa debe ser muy gruesa y brillante pero no líquida.
  6. Transfiera la masa a una bolsa de pastelería provista de una punta plana de 1 pulgada. Coloque tubos de masa en la bandeja para hornear preparada, con un espacio de aproximadamente 2 pulgadas.
  7. Batir el último huevo con un poco de agua para formar un lavado de huevo, luego cepille ligeramente sobre los soplos.
  8. Hornee en el horno durante unos 15-18 minutos, girando a la mitad. Las bocanadas deben volverse doradas y estar secas al tacto. Es más fácil quemar en exceso que cocinar en exceso; Asegúrese de que estén secos antes de sacarlos.
  9. Coloque la hoja en una rejilla de alambre y deje que las bocanadas se enfríen antes de cortarlas por la mitad. Saque todos los bits mal cocidos todavía dentro.
  10. Cuando esté listo para armar las bocanadas, saque la cuajada de limón del refrigerador.
  11. Batir la crema en una batidora de pie con el accesorio para batir hasta que se formen picos suaves.
  12. Dobla aproximadamente la mitad de la cuajada de limón en la crema batida hasta que esté completamente incorporada. Puede guardar el resto de la cuajada de limón para otro uso.
  13. Coloque la crema batida de limón en una bolsa de pastelería provista de una punta redonda.
  14. Rellene las mitades de fondo de los soplos con crema batida de limón. Coloque las mitades superiores en la parte superior de la crema.
  15. Use puntos de chocolate o glaseado para hacer los ojos, y glaseado de naranja para canalizar los picos. Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Crema de pollo de Pascua
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