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Costillitas Esmaltadas Asiáticas Sin Gluten

Esta receta es relativamente fácil. Solo necesita un poco de tiempo. Perfecto para un día de nieve como el de hoy, cuando estás atrapado en la casa o cualquier tarde de fin de semana de invierno. Los amo, ¿verdad? He querido compartir contigo una receta de costillas cortas por un tiempo. Los servimos en nuestro buffet de graduación en septiembre y fueron todo un éxito. Los hice de nuevo para uno de los cumpleaños de los niños y la familia los amó. En ambas ocasiones, preparé las costillas cortas de forma más clásica, con caldo de vino y ternera como líquido de estofado. También los cociné en exceso y trituré la carne porque estaba sirviendo una gran cantidad de invitados y no tenía suficiente para dar 2-3 costillas por persona.

Esta vez, quería servirlos en el hueso y cambiar un poco el perfil de sabor. Me encantan las costillas coreanas, pero, por lo general, son asadas y hace demasiado frío para esa tontería. Decidí estofarlos en un poco de tamari (salsa de soja sin gluten), azúcar moreno y vinagre de vino de arroz. Tan bueno y resultó ser un plato muy familiar.

Las costillas cortas se hacen mejor un día antes por un par de razones; el sabor se desarrolla con el tiempo y, lo que es más importante, una vez enfriado, es muy fácil eliminar la grasa del líquido de estofado para que pueda tener una salsa mucho más sabrosa. Al final, convertí el líquido en un glaseado más espeso, colando las verduras y reduciéndolas a la mitad. Fue divino.

Si estás aquí en el noreste, mantente abrigado y disfruta de la nieve! Espero sacar a los niños en trineo en un par de horas. Veremos cómo va eso … puede ser una explosión absoluta o un caos total con 3 niños. ¡Decir ah! Hacer recuerdos es muy divertido.

Costillitas Asiáticas Esmaltadas

Autor:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 4 horas.

Tiempo total: 4 horas 15 minutos.

Sirve: 4

  • 2 cucharadas de aceite de canola, o suficiente para cubrir el fondo de la sartén
  • 10-12 costillas de res, sobre el hueso.
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 cebolla roja, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de tamari u otra salsa de soya sin gluten
  • ¼ taza de vinagre de vino de arroz
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 3 cebolletas, cortadas finamente sobre el sesgo, para decorar
  1. Caliente el aceite en una olla grande para horno o salsa holandesa a fuego medio-alto
  2. Agregue las costillas cortas, en lotes y dore por todos lados, alrededor de 10-12 minutos. Retirar a un plato o tazón ya que están dorados
  3. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que se doren en los bordes, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agregue el ajo picado y continúe revolviendo hasta que esté fragante pero no se queme, 1-2 minutos.
  5. Vierta la salsa en salsa de soja y vinagre de vino de arroz, y raspe todos los trocitos dorados en el fondo de la sartén.
  6. Agregue el azúcar moreno y agregue las costillas cortas a la olla.
  7. Agregue agua para cubrir del camino hacia arriba de las costillas cortas, debe ser de aproximadamente 3-4 tazas
  8. Deje hervir, reduzca el fuego a un nivel bajo, cubra y cocine a fuego lento de 3 a 3/12 horas hasta que la carne esté muy tierna, pero aun así esté adherida al hueso
  9. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante 1-2 horas o toda la noche.
  10. Una vez que se haya enfriado por completo, retire la capa blanca de grasa de la parte superior de la olla alrededor de las costillas cortas con una cuchara grande y luego regrese la olla al fuego y caliente a fuego medio hasta que se caliente.
  11. Retire las costillas cortas de una bandeja y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes (también puede colocarlas en un horno a 250 grados)
  12. Filtre el líquido de cocción a través de una malla fina en una cacerola mediana y presione las verduras con una espátula para eliminar todo el jugo y el sabor.
  13. Caliente la salsa a fuego alto hasta que se espese un poco y se reduzca en ½. Será más un glaseado que un caldo en este punto.
  14. Coloque las costillas cortas en un plato para servir y coloque una cuchara sobre el esmalte, adorne con cebolletas rebanadas, sirva y disfrute

Para obtener los mejores resultados, debe enfriar las costillas cortas durante 1-2 horas adicionales, hasta la noche, para eliminar fácilmente la grasa del líquido de estofado, pero no es necesario.

3.1.09

Costillitas Esmaltadas Asiáticas Sin Gluten
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