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Cómo hacer salsa de adobo

La Salsa Adobo es una salsa rica, de color café rojizo, con sabor a tierra, sinónimo de chiles chipotle. Una salsa mexicana tradicional hecha con chile ancho y chile guajillo que tiene la consistencia de una salsa BBQ gruesa, te mostraré cómo hacerlo utilizando elementos simples de despensa y especias.

How to Make Adobo Sauce

¿Qué es la salsa adobo?

La salsa Adobo está hecha de chile en polvo , vinagre, azúcar, ajo y hierbas. Originalmente, se usaba para dar sabor y conservar carnes y es fantástico en muchos platos mexicanos y tex mex. Se conoce principalmente como la salsa que se vierte sobre los chiles chipotle.

El otro día te mostré cómo hacer chiles chipotles secos si querías hacerlos desde cero. Es súper fácil y mucho más barato que comprarlo en una tienda.

spices for How to Make Adobo Sauce

Ahora siéntase libre de usar el chili en polvo que prefiera, pero me gusta hacer el mío. El ancho de chile en polvo es el mejor para hacer adobo. ¡Muchas veces agrego unos cuantos chiles de guajillo para una buena medida!

Experimenta si te gusta eso. Me encanta hacer mis propias mezclas de especias y puedes encontrarlas aquí .

Otras recetas de salsa de chipotle y adobo que te gusten
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  • Salsa De Barbacoa De Chipotle De Frambuesa Y Melocotón
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  • Sopa De Maíz De Patata Con Chipotle
  • Chipotle Mac y Queso

Un poco hace mucho cuando se necesita esa pequeña patada de sabor ahumado.

Esta Salsa Adobo es fantástica y se usa en sopas, combinada con aderezo Ranch para ensaladas y salsas para condimentar la bomba. ¡Disfrutar!

How to Make Adobo Sauce

Cómo hacer salsa de adobo

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Cómo hacer salsa de adobo

Déjame mostrarte cómo hacer salsa adobo, que generalmente se encuentra cubriendo chiles chipotle. Hecho de chile en polvo, vinagre, ajo y hierbas, se usó originalmente para marinar y conservar las carnes y es fantástico en muchos platos mexicanos y tex mex.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Curso: despensa, mezcla de especias
Cocina: Mexicana, Suroeste, Tex Mex, Occidental.
Palabra clave: salsa adobo, chipotles en salsa adobo, salsa adobo casera
Raciones: 10
Calorías: 57 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 2 tazas de chiles chipotles secos (para remojar en salsa adobo) (o 20 recién ahumados, no secos)

Salsa de adobo

  • 1/2 taza de chile en polvo (ver nota 1)
  • 2 Tomates Roma, picados (8 onzas con jugos)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (Ver Nota 2)
  • 1 cucharadita de orégano (Ver Nota 3)
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Para Salsa Adobo

  • En un procesador de alimentos o licuadora, agregue el chile en polvo y vierta con cuidado en 1 1/2 tazas de agua hirviendo. Cubra con la tapa para empapar mientras obtiene los otros ingredientes juntos.
  • Agregue el vinagre, los tomates picados, el ajo, el azúcar moreno, el orégano, la sal, el comino, la canela, la pimienta y la pimienta de Jamaica al procesador de alimentos o la licuadora y procese a un puré suave, sobre la consistencia de la salsa BBQ o el catchup. Si es necesario, adelgace con agua.
  • Caliente el aceite en una sartén o en un horno holandés a fuego medio-alto. Vierta cuidadosamente el puré de vegetales con chile y deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine por 20 minutos sin tapar.
  • Hace aproximadamente 2 1/2 a 3 tazas de salsa de adobo. Úselo en cualquier plato mexicano que prefiera o agregue chiles chipotle (vea a continuación) y manténgalos en un recipiente hermético y refrigere.

Para Chiles De Chipotle Secos

  • Remojar: Doblar y rajar ligeramente los chiles chipotles secos (o hacer pinchazos con un cuchillo). Añadir a una cacerola y solo cubrir con agua. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine por 30 minutos. Asegúrese de agregar agua si es necesario para que no se sequen ni se quemen. Deje enfriar.

O

    Si agrega pimientos chipotle recién ahumados (todavía no se han secado)

    • Agregue pimientos recién ahumados directamente a la salsa de adobo. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Dejar enfriar completamente y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

    Notas

    1. Puede sustituir el polvo de chile ancho por el polvo de chile regular, pero si tiene el polvo de chile chipotle, prefiero usarlo en la salsa de adobo).
    2. Si está disponible use el piloncillo mexicano. El azúcar se encuentra en la mayoría de los mercados mexicanos o en el lado mexicano de la mayoría de los mercados y se forma en forma de cono. Romper y utilizar 2 cucharadas.
    3. Prefiero el orégano mexicano y definitivamente agrega mucha autenticidad a la receta. El orégano mexicano es un pariente de la Verbena de limón y es originario de México. Similar a que es picante como el orégano mediterráneo, el orégano mexicano tiene notas de regaliz suave y cítricos. El orégano mediterráneo es un miembro de la familia de la menta y se utiliza con mayor frecuencia en las recetas griegas e italianas. El orégano mediterráneo es el que más se encuentra en los estantes de especias y supermercados.

    Nutrición

    Calorías: 57 kcal | Carbohidratos: 4 g | Grasa: 4 g | Sodio: 122 mg | Potasio: 45 mg | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 10.6 % | Vitamina C: 2.5 % | Calcio: 1.1 % | Hierro: 1.6 %

    4.8
    30