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Collard Greens and Kale con salchicha picante y pan rallado sin gluten

¡Feliz Halloween! Si usted es como yo y tiene hijos con alergias o restricciones severas a los alimentos, siempre hay un cierto nivel de estrés relacionado con los días festivos relacionados con los alimentos. Especialmente este. No estoy seguro de haber leído el excelente artículo sobre Bon Appétit re: Cómo lidiar con los dulces de Halloween y la alergia alimentaria. Si no es así, por favor, hágalo. Mis hijos contribuyeron y fue muy interesante para mí escuchar sus respuestas a algunas de las preguntas que hizo el escritor. La historia se investigó bien y estoy realmente orgulloso de Bon Appétit por crear conciencia sobre el tema.

Ahora para la receta de esta semana. El domingo pasado fue nuestra última recogida de Rexcroft Farm CSA. Recibir frutas y verduras frescas de su granja ha sido una experiencia maravillosa y reveladora de muchas maneras. Me encantó y no puedo esperar para participar nuevamente el próximo año. Definitivamente voy a extrañar mi recompensa semanal en los próximos meses. Las hojas de col y la col rizada estaban en la recogida de esta semana y decidí saltearlas junto con un poco de salchicha italiana caliente y cubrir todo con migas de pan frescas. Un montón de sabor, especias y crujido. Tan bueno.

Si sigues mi blog, sabes que me gusta la comida real. Creo que algunos de los que siguen una dieta sin gluten tienden a quedar atrapados en toda la emoción de tener muchos artículos nuevos empaquetados y procesados ??sin gluten disponibles en los estantes. Me hace sentir normal de muchas maneras, supongo, saber que podemos recoger algunas cosas en la tienda para comer.

Curiosamente, no puedo comprar muchos de esos alimentos porque a menudo están contaminados con maní y / o nueces de árbol (alergias a los alimentos que tienen mis hijos). Como resultado, estoy totalmente obligado a hacer casi todo desde cero. Veo esto como una bendición y una maldición. Una maldición porque haría cualquier cosa para eliminar las alergias alimentarias de mis hijos, por supuesto, y se necesita mucho tiempo para planificar, comprar y cocinar todo. Una bendición ya que realmente comemos casi todos los alimentos integrales con muy pocos bocadillos empacados y alimentos preparados mezclados.

No estoy seguro de que hubiera estado tan concentrado en alimentar a mi familia de esta manera si realmente no tuviera que estarlo, pero estoy agradecido, de alguna manera, por estar obligado a hacerlo. Sin embargo, me encantaría no tener ninguno de estos problemas. Tengo muchas esperanzas de que pronto tendremos curas para las alergias alimentarias y la enfermedad celíaca. En cualquier caso, prometo seguir trabajando para proporcionar excelentes recetas que sean saludables, llenas de ingredientes reales y absolutamente deliciosas, ya sea que estés en una dieta sin alérgicos o sin gluten.

Coles y col rizada con salchicha picante y pan rallado

Collard Verdes y col rizada con salchicha picante y pan rallado {Sin gluten}

Autor:

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 25 min.

Sirve: 4

  • 1 taza de baguette sin gluten de Schar, rota en pedazos (alrededor de 4 ")
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • sal kosher y pimienta negra
  • 1 cabeza de hojas verdes, sin costillas, cortadas en pedazos de 2 "
  • ½ libra de salchicha italiana caliente, tripas retiradas
  • 1 cabeza de col rizada toscana, sin costillas, cortada en pedazos de 2 "
  • rodaja de limón
  1. Precalentar el horno a 350 grados
  2. Coloque la baguette rota en una bandeja para hornear y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta y haga tostadas durante 6 a 8 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Preparar un bol con agua helada y reservar. Llene una cacerola mediana con agua y agregue sal kosher. Deje que hierva antes de agregar las hojas de col para que se pongan en blanco por aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que se tornen verdes brillantes. Transfiera las hojas verdes de berza enseguida al agua con hielo para "sacudirlas" (enfriar).
  4. Mientras tanto, caliente las cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto y agregue las salchichas y rompa en pedazos con una cuchara de madera. Mezcle de vez en cuando hasta que esté dorado y comience a crujir, alrededor de 5-7 minutos. Agregue la col rizada y la col rizada a la sartén y mezcle hasta que esté bien cubierta y la col rizada comience a marchitarse, aproximadamente 3 minutos. Exprima la rodaja de limón sobre la sartén, sazone con sal y pimienta y sirva con pan rallado encima.

3.2.1284

4.8
50