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Celebrando el día de San Andrés con caldo escocés tradicional

Celebrando el día de San Andrés con caldo escocés tradicional

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Celebrando el día de San Andrés con caldo escocés tradicional | 31Daily.com

Scotch Broth es un plato tradicional que se sirve en el Día de San Andrés en Escocia, el 30 de noviembre. Pero también es una sopa de invierno maravillosa y abundante que puede mantenerte caliente incluso en los días más fríos. Esta es una versión más rápida de Scotch Broth, que tradicionalmente se cocina durante horas.

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Celebraciones del Día de San Andrés

San Andrés es el santo patrono de Escocia, que se celebra anualmente en la fiesta de San Andrés, el 30 de noviembre. Como uno de los 12 discípulos de Jesús, se cree que Andrés murió en una cruz diagonalmente transversal que los romanos a veces usaban para ejecuciones y que, por lo tanto, llegó a llamarse St Andrews Cross. Esa bandera es la bandera oficial de Escocia.

Para obtener más información sobre San Andrés, visite Scotland.org.

Para ver una guía de la fiesta escocesa para St. Andrews, visite este enlace.

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Celebrando el día de San Andrés con caldo escocés tradicional

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Scotch Broth, que se sirve tradicionalmente en el Día de San Andrés en Escocia, es una sopa de invierno maravillosa y abundante que puede mantenerte caliente incluso en los días más fríos.

  • Autor: Stephanie Wilson
Escala

Los ingredientes

  • 1 libra de cordero molido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 zanahorias, cortadas en rodajas de 3/4 pulgadas de grosor
  • 1 nabo, dados de 1 pulgada
  • 1 col rizada orgánica grande, finamente picada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 6 tazas de caldo de res reducido en sodio
  • 2 taza de agua
  • 2 taza de cebada perlada cocida (cocinar en una sartén separada durante 45 minutos)
  • 1 cucharada de vinagre de sidra

Instrucciones

Brown cordero en una olla o horno holandés hasta que se dore. Retire con una cuchara ranurada y retire todo por 1 cucharadita de grasa.

Agregue 1 cucharada de mantequilla y saltee las cebollas, las zanahorias, el nabo y la col rizada, agregue sal y pimienta al gusto y continúe cocinando hasta que las cebollas se ablanden, de 5 a 8 minutos. Añadir el caldo, el agua, la cebada cocida, la hoja de laurel y el romero. Cocine a fuego lento, tapado hasta que las verduras y la cebada estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el cordero y el vinagre reservados, cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Deseche la hoja de laurel y sirva.

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