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Camarones picantes y champiñones shiitake con polenta cremosa

Camarones picantes y champiñones shiitake con polenta cremosa

¡Hola! ¿Como están? Ha pasado un poco más de una semana desde mi última receta. Normalmente no me gusta ir más de una semana, pero las cosas están muy ocupadas por ahora. Creo que podemos estar en un estado constante de ocupado por un tiempo. Afortunadamente, todas son cosas maravillosas, incluido uno de los cumpleaños de mi hijo. Jarrett cumplió 5 años el lunes pasado y celebramos todo el fin de semana. Un montón de hornear involucrados. Le encantan los deportes, así que hice este pastel de fútbol para él. ¡Fue un ganador! Mi hijo, Jeremy cumple 8 años la próxima semana. Me aseguraré de hacerle saber lo que se nos ocurre para eso.

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Aparte de eso, estuve trabajando en Bon Appétit e incluso elaboré una pequeña receta para mi increíble mentora, Ellie Krieger, la semana pasada. ¡Ella está trabajando en un nuevo libro de cocina y me encantó tener la oportunidad de trabajar con ella! Es increíble ver la cantidad de esfuerzo que implica escribir un libro de cocina. Ellie hace mucho más que proporcionar recetas. Ella los mira con su sombrero de nutricionista y brinda información valiosa y práctica relacionada con esas recetas para sus lectores. ¡No puedo esperar a ver el producto terminado!

Esta receta de camarones picantes fue el resultado directo de algunas sobras en la cocina de prueba de Bon Appétit la semana pasada. Cuando probamos recetas para la revista y el sitio web, nuestras medidas deben ser precisas. Estaba trabajando en uno que pedía una libra de camarones y Fresh Direct me envió más de 1 1/2 libras de camarones. Usé la cantidad que necesitaba para la receta y luego jugué con el resto y la puse en el mostrador para que todos la probaran. Eso fue después de que tomé un par de fotos, por supuesto, ¡y luego decidí compartir la receta aquí ya que era tan deliciosa! A pesar de que utilicé 1/2 libra de camarones cuando lo cociné originalmente, estoy duplicando la receta para que puedas usarla para servir cuatro.

Si te interesa la receta de pastel de cumpleaños, tengo una aquí. Sin embargo, en un futuro cercano, Bon Appétit publicará una nueva, junto con otras 5 nuevas recetas de postres sin gluten que desarrollé en su sitio web, ¡y definitivamente te lo haré saber tan pronto como estén listas! Mientras tanto, disfruta de este saludable plato principal y ¡volveré con una nueva receta pronto!

Camarones picantes y champiñones shiitake con polenta cremosa

Camarones picantes y champiñones shiitake con polenta cremosa

Autor:

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 30 min.

Sirve: 4

  • 1 taza de harina de maíz, preferiblemente molienda mediana
  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
  • 2 onzas de queso cheddar rallado y rallado (aproximadamente ½ taza)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • Pedazo de 2 "de tallo de hierba de limón, bordes externos duros retirados y aplastados con un cuchillo para liberar sabor
  • Champiñones shiitaki de 8 onzas, en rodajas finas
  • 4 cebolletas, en rodajas finas, blanco y verde claro divididas de verde oscuro
  • 1 chile fresco, cortado en rodajas finas
  • 1 libra de camarones grandes, sin cola, limpios y desvenados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Jugo de limón fresco, al gusto.
  • sal y pimienta para probar
  1. Calienta 4 tazas de caldo de pollo o vegetales en una cacerola mediana hasta que hierva. Poco a poco, agregue la harina de maíz y deje hervir. Reducir a fuego lento y batir a menudo, durante unos 15-20 minutos, hasta que se espese y esté tierno.
  2. Mientras se cocina la polenta, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue limoncillo, champiñones, partes blancas y verde claro de cebolletas y chile Fresno en rodajas. Sazone con sal y pimienta y saltee salteando ocasionalmente, durante unos 5 a 7 minutos, o las verduras se doran en los bordes. Agregue las cucharadas restantes de aceite de oliva, camarones, ajo, sal y pimienta y mezcle de vez en cuando, hasta que los camarones estén rosados ??y recién cocidos, aproximadamente 4-5 minutos más. Deseche la hierba de limón, aderezo los camarones con jugo de limón fresco y sal y pimienta adicionales, al gusto.
  3. Retire la polenta del fuego y agregue el queso rallado y las rebanadas de las cebolletas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir los camarones en tazones sobre polenta cremosa.

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