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Biblioteca | La nueva mesa judía: recetas modernas de temporada para platos tradicionales

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Es primavera … casi. Y mientras esa temporada trae la promesa de renovación, también nos insta a limpiar lo viejo y dar paso a lo nuevo. Para mí … eso incluye algunos títulos recién lanzados para agregar a mi floreciente estante de historias y memorias que algunos llaman «libros de cocina». Y no … No puedo soportar borrar el «viejo», así que solo tienen que ponerse cómodos con Las nuevas incorporaciones.

Esta temporada trae una gran cantidad de títulos interesantes e inspiradores. Aquí hay una pareja que estamos leyendo, a partir de estas recetas, y cuyas recetas estamos agregando a nuestros menús de primavera.

La nueva mesa judía: recetas modernas de temporada para platos tradicionales

The New Jewish Table explora la fusión de dos culturas culinarias, la judía estadounidense y la europea del este, compartiendo las deliciosas recetas que resultan de esta sabrosa unión de los autores, el chef Todd Gray y su esposa Ellen Kassoff Gray, propietaria del aclamado restaurante Equinox Washington. CORRIENTE CONTINUA.

Con más de 125 recetas que incluyen reinterpretaciones de los favoritos judíos tradicionales elaborados con ingredientes frescos de temporada, desde Yukon Gold y Sweet Potato Latkes, Falafel de Ellen con verduras en escabeche y yogur de limón con menta, y remolachas de reliquia asada con alcaparras y pistachos, hasta Cornualles Rellenos Juego de gallinas, higos y vino de Oporto Blintzes, y Chocolate Hazelnut Rugelach, hay recetas para cada ocasión que toda la familia disfrutará.

The Mighty Gastropolis: Portland: Un viaje a través del Centro de la Nueva Revolución Alimentaria de los Estados Unidos

The Mighty Gastropolis: un viaje a través del Centro de la Revolución Alimentaria de los Estados Unidos traza el surgimiento de uno de los destinos gastronómicos y gastronómicos más conocidos del país, Portland, Oregón, un lugar que la ex editora de gastronomía e icono de la comida Ruth Reichl llama «el crisol de New American». cocina.»

Entre los chefs de Portland cuyo trabajo, producción culinaria y perlas de cocina están perfiladas en este libro se encuentran aquellos cuyas historias de ascenso al estrellato, platos con imágenes perfectas e innovaciones iconoclastas ahora aparecen en las páginas de Bon Appetit, Saveur, The New York Times, The Wall Street Journal, Food and Wine, GQ y The Huffington Post.

En The Mighty Gastropolis, aprenderá, ingrediente por ingrediente, experimento por experimento, plato por plato, cómo los conocedores culinarios de Portland han re-imaginado y reconfigurado la cultura del restaurante para los tiempos modernos.

Para obtener una lista de títulos adicionales que estamos leyendo o que hemos leído, vea la columna de la derecha.

Disfruta tu fin de semana? ¡y déjate inspirar !

Biblioteca | La nueva mesa judía: recetas modernas de temporada para platos tradicionales
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