Saltar al contenido

Asado lento de pierna de cordero

Asado lento de pierna de cordero

Esta pierna de cordero asada lentamente es indiscutiblemente mi forma favorita de cocinar cordero. Sazonados y colocados sobre verduras cortadas, ajo, naranjas y romero, estos asados ??lentos, caramelizan a un marrón dorado rico, y los jugos de la cacerola hacen que sea una salsa fácil.

tongs pulling fall apart tender Slow Roasted Leg of Lamb

Por lo general, prefiero las chuletas de lomo de cordero y las chuletas de lomo de cordero Hoisin a la parrilla, las chuletas de lomo de cordero a la parrilla de Mongolia , las chuletas de lomo de cordero glaseadas de ajo asado balsámico , las chuletas de lomo de cordero con miel, Madeira y menta o estas chuletas de lomo de cordero a la parrilla con romero de limón .

También me encanta cortar el hueso, obtener una sartén muy caliente, luego ennegrecerse a la perfección con un poco de mantequilla y mi condimento Blackened Meat Seasoning de Copycat Emeril para una comida increíble que está sobre la mesa en ningún momento.

Pero una pierna de cordero es perfecta para esa cena de domingo o fiesta festiva. ¿Puedes decir que me gusta el cordero?

overhead shot of seasoned leg of lamb in roasting pand with vegetables and herbs

Esta receta de pierna de cordero asada lenta ofrece tierna, se caen del cordero de hueso.

Esto no es una receta de pierna de cordero deshuesada, no. ¡Esto se usa con hueso, y eso agrega mucho sabor!

close up of Slow Roasted Leg of Lamb

Cómo asar pierna de cordero

Mi pierna de cordero asada se sazona con sal kosher y pimienta negra. ¡Eso es!

Luego se coloca encima de cebollas, zanahorias y apio cortados, una cabeza entera de dientes de ajo que se ablandan a medida que se asan, una naranja cortada en cuartos y ramitas frescas de romero.

El horno se fija a 300 ° F y esta pierna de cordero de 5 1/2 libras se cubre durante 5 horas y se cubre durante casi una hora. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

whisk in a roasting pan of gravy

Esta es una de esas cenas que todo lo que necesitas son unas pinzas y la carne se cae del hueso.

Más allá de lo tierno, suculento y lleno de sabor, no se necesita un cuchillo para tallar.

Y la salsa … Después de sacar el cordero de la asadera, lo coloco justo encima de la estufa y preparo la salsa después de descartar los trozos de naranja y dejar las verduras a un lado (mantenerlas calientes). Sin embargo, mantenga el ajo (lea la receta), que le agregan mucho a la salsa con infusión de romero. Perfecto para servir con puré de papas . ¡Disfrutar!

spooning gravy on Slow Roasted Leg of Lamb

Close up de pinzas tirando tierna pierna de cordero rosted

Imprimir receta

5 de 2 votos

Asado lento de pierna de cordero

Mi pierna de cordero asada es sazonada, sobre verduras, ajo, cítricos y romero. Se carameliza a un marrón dorado, y los jugos de pan hacen una salsa fácil.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 h 30 min.
Tiempo Total 5 hrs 45 min.
Curso: Cena, Principal
Cocina: Americana, Occidental
Palabra clave: pierna de cordero asada
Raciones: 8
Calorías: 339 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 5 1/2 lb pierna de cordero (con hueso) (para sin hueso, vea la Nota 1)
  • sal kosher
  • pimienta negra
  • 1 cebolla grande cortada en cuartos
  • 1 naranja grande en cuartos
  • 2 costillas de apio
  • 2 tazas de zanahorias cortadas
  • 1 cabeza grande de ajo (unos 15-20 dientes)
  • 3-4 ramitas de romero fresco (6+ pulgadas de largo)
  • 4 tazas de caldo de res
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de harina

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 300 ° F.
  • Cortar y trocear la cebolla y la naranja. Rompa la cabeza de ajo y retire la cáscara o tenga entre 15 y 20 dientes pelados y listos. Corte el apio en trozos y póngalo todo en el fondo de una asadera grande.
  • Coloque la pierna de cordero encima y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra en ambos lados. Deje el lado del hueso hacia arriba y vierta el caldo de res y el agua. Rocíe el aceite de oliva en la parte superior del cordero y luego cúbralo con papel de aluminio y colóquelo en el horno caliente durante 5 horas (consulte la Nota 2 para ver los diferentes pesos y tiempos de asado).
  • Retire del horno y deje a un lado el papel de aluminio. Con cuidado, gire la pierna de cordero, rocíe con los jugos de la sartén y vuélvalo a asar al horno, sin tapar durante 45 minutos o hasta que el exterior tenga un color marrón dorado intenso.
  • Retire el cordero de la sartén y manténgalo caliente en un plato para servir con la cubierta de papel de aluminio.
  • Mueva la bandeja para asar a la estufa sobre 2 quemadores. Con una cuchara ranurada, retire las verduras (Ver Nota 3), las ramitas de romero y los cítricos, dejando el ajo asado. Machaca el ajo con el dorso de una cuchara de madera y hierve los jugos de la sartén. Espolvorear la harina sobre la salsa y batir para incorporar. Baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese. Agregue agua si es demasiado espesa, o cocine por más tiempo para reducirla si la salsa es delgada. Si no desea los trozos de ajo / romero, sírvalos y póngalos a comer junto con la pierna de cordero asada. Yo sirvo con puré de papas.

Vídeo

Notas

  1. Para 4-7 lb Pierna de cordero sin hueso, ase en un horno a 325 ° F los tiempos de asado de la siguiente manera:
    Medio raro (la temperatura interna debe ser 145 ° F) 20 minutos por libra
    Media (la temperatura interna debe ser de 160 ° F) 25 minutos por libra
    Bien hecho (la temperatura interna debe ser de 170 ° F) 30 minutos por libra
  2. Para esta receta, uso una pierna de cordero de 5,5 libras que alimenta de 6 a 8 personas. La temperatura del horno debe ser de 300 ° F. Para una pierna de 4 a 4,5 libras de cordero asado cubierto durante 4,5 horas y sin cubrir durante otros 45 minutos o hasta que el exterior sea de color marrón dorado. Para una pierna de cordero más grande de 6 a 6,5 ??libras , asado cubierto durante 5,5 horas y sin cubrir durante otros 45 minutos o hasta que el exterior tenga un color marrón dorado intenso.
  3. Siéntase libre de comer las verduras asadas cuando las sirva, pero me parece que pueden estar un poco cocinadas y servir el cordero con puré de papas.

Nutrición

Calorías: 339 kcal | Carbohidratos: 11 g | Proteína: 43 g | Grasa: 12 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 125 mg | Sodio: 606 mg | Potasio: 806 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 90.1 % | Vitamina C: 15.3 % | Calcio: 5,5 % | Hierro: 24.4 %

Asado lento de pierna de cordero
4.8 (95.61%) 41 votes