Saltar al contenido

Alubias Cannellini Con Calabaza, Jamón Y Tomates Asados

Alubias Cannellini Con Calabaza, Jamón Y Tomates Asados

Como les dije en mi último mensaje, el tratamiento del martes: estamos bien. Esperamos que usted también lo haga, hice mucho arroz, frijoles y sopas en los días previos a la tormenta. Son alimentos reconfortantes para nuestra familia, que todos disfrutan y están llenos de proteínas.

Siempre me ha gustado el arroz y los frijoles, pero no fue hasta que conocí a mi esposo (o, más exactamente, a mi suegra, Angie, que es de la República Dominicana y una cocinera increíble), que empecé a Hacerlos en casa. Angie es experta en auténticos platos dominicanos como el Pernil (paletilla de cerdo asada), pollos asados, plátanos dulces y fritos (maduros), Mangú (puré, plátanos verdes) y, por supuesto, arroz y frijoles, que son esencialmente simples pero que necesitan algunas capas. de sabores e ingredientes si quieres que sepan bien.

Angie generalmente no usa recetas. A menudo la observo mientras cocina, sospechando que está escondiendo ingredientes secretos aquí y allá cuando los niños alejan mi atención. Le tomó años molestarla por recetas mientras comía diferentes variaciones de arroz y frijoles (arvejas, judías rosadas, frijoles rojos o lentejas), y todos los otros alimentos mencionados anteriormente para que sienta que puedo encontrar algo parecido.

Este plato originalmente estaba destinado a ser habichuelas rosadas. Siempre asumo que tengo algunas rosadas a mano en la despensa, pero cuando comencé a cocinar, me di cuenta de que no era así, usé frijoles blancos cannellini. Cambiaron un poco la dinámica del sabor. No agregué cilantro o goya sazon, como lo hubiera hecho con frijoles rosados. Además, los frijoles cannellini parecían que necesitaban algo de color, así que asé unos tomates de uva y los eché. Añadieron un agradable sabor rústico. De hecho, terminé comiéndolo como sopa, pero lo serví encima de arroz para los niños.

Al final, estos frijoles no eran exactamente como los que hace Angie, pero la técnica era similar y la de ella definitivamente fue una inspiración. Compartiré algunas otras recetas inspiradas por su fabulosa cocina dominicana en el futuro. Nunca los conseguiré exactamente de la misma manera, pero al usar sus perfiles y técnicas de sabor, todos se vuelven deliciosos, sin importar.

Si estás leyendo esto, es de esperar que tengas poder y estés seguro y bien. Todavía no puedo comprender la cantidad de devastación causada por la tormenta. A nuestro alrededor, el poder todavía está fuera para muchas personas y los árboles están en todas partes. Nada relativo a lo que ha sucedido en otras áreas. Una forma fácil de aportar $ 10 es enviar un mensaje de texto REDCROSS al 90999 o visitar el sitio web de la Cruz Roja Americana si desea donar más o necesita ayuda. Cuídate y espero que la próxima vez que publique, las cosas estén en mejor forma para todos.

Viernes Foodie: Frijoles Cannellini Con Calabaza, Jamón Y Tomates Asados

Autor:

Tipo de receta: Guarnición

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo total: 1 hora

Sirve: 4

  • 2 T de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, picados
  • ½ cebolla, cortada en cubitos
  • ¼ cucharadita de orégano
  • Calabaza moscada de ½ lb, en cubos (aproximadamente ¼ de una de tamaño normal: córtela y guarde el resto en el congelador para usar en el futuro)
  • ½ libra de bistec de jamón, en cubos (por lo general, tengo jamón sobrante a mano en el congelador, ya que cocino uno cada dos meses, me corto los sobrantes y los guardo en bolsas, además de guardar el hueso para algunas sopas. Sin embargo, puede compre una rebanada preempaquetada de 1 lb en su supermercado o pídale a su tienda de delicatessen que rebane una pieza de ½ lb para usted)
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles cannellini
  • 2 tazas de caldo de pollo (la marca Kitchen Basics es top 8 y sin gluten) + 2 tazas de agua
  • sal y pimienta para probar
  • ½ pinta de tomates de uva, cortados por la mitad, rociados con aceite de oliva, espolvoreados con sal y una pizca de azúcar, asados ??a 425 durante 10-12 minutos.
  • Orégano para decorar, opcional.
  1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio
  2. Agregue el ajo, la cebolla, el orégano y la calabaza y cocine hasta que las cebollas se vuelvan transparentes, aproximadamente 8-10 minutos.
  3. Añadir el jamón y dorarlo.
  4. Agregue los frijoles cannellini, no los escurra.
  5. Añadir el caldo de pollo y el agua.
  6. Caliente hasta que hierva y luego cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que la calabaza prácticamente se desintegre cuando la empuja, agregando agua si es necesario.
  7. Añadir los tomates asados.
  8. Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario
  9. Decorar con orégano

3.1.09

Califica este Articulo!