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Adobo de pollo filipino auténtico

Adobo de pollo filipino auténtico

Para este plato de pollo filipino Adobo, los muslos de pollo y las baquetas están estofados en vinagre y salsa de soja cargados con ajo, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Un maravilloso pollo desmenuzado que se sirve sobre el arroz al vapor.

Authentic Filipino Chicken Adobo

¿Cuál es la diferencia entre el Adobo mexicano y el filipino?

En el día en que no había refrigeración, el clima tropical de Filipinas hacía difícil mantener la carne por mucho tiempo sin que se echara a perder rápidamente y se utilizaban vinagre, ajo y sal. Cuando los españoles colonizaron las Filipinas encontraron este método de adobo (proveniente de la palabra en español adobar, que significa marinado) para marinar y preservar, y también lo usaron.

Las principales diferencias entre el adobo mexicano y el filipino son las especias utilizadas en las marinadas que eran nativas de cada uno. Los filipinos usaban granos de pimienta negros, hojas de laurel y salsa de soja, mientras que las versiones de adobo latino usaban pimentón, orégano, tomates y chiles. Ambos pesan sobre el vinagre y el ajo. Mientras que el adobo mexicano generalmente se refiere a la marinada, el adobo filipino es básicamente el plato en sí. En realidad, es «extraoficialmente» el plato nacional de Filipinas.

Después de investigar y probar diferentes versiones de numerosas recetas de adobo, baste con decir que esta es mi versión que utiliza los alimentos básicos de la despensa y que no existe una única manera «correcta» de hacer este plato.

Vinagre de coco?

Para mantenerlo en el lado «auténtico», me tomé el tiempo de buscar vinagre de coco, que es la clave, y no fue un gran esfuerzo encontrarlo. Fui a mi mercado asiático local. Si no quieres, estoy aquí para compartir algunas opciones de sustituto contigo. El vinagre de coco tiene un aspecto turbio, blanco y un sabor ligeramente más suave que el vinagre de manzana.

La mayoría de las recetas dicen usar vinagre blanco o vinagre de sidra y seguro que funcionaría, pero cuando busqué sustitutos del vinagre de coco, encontré varias opciones.

Sustitutos:

  1. Vinagre de caña otro no encontrado en la despensa de todos.
  2. Use 3 partes de vinagre blanco más 1 parte de agua,
  3. use 3 partes de vinagre blanco más 1 parte de vinagre de vino blanco
  4. Use 3 partes de vinagre blanco más 1 parte de vinagre de sidra

Todo lo que sé es que la marinada y la salsa para este adobo de pollo te dejan comiendo una pieza tierna, se desprenden del trozo de pollo estofado y cubierto con una salsa sabrosa e increíblemente rica.

marinating Authentic Filipino Chicken Adobo

Muchas recetas tienen que dorar el pollo en una sartén con aceite, luego agregar el adobo, cubrir y cocinar. Así encontré que la piel que se había dorado muy bien estaba al vapor y gomosa. No, gracias.

Lo que hago es colocar el pollo y la marinada en un molde para hornear de 13 × 9 ? y hornear tapados, durante un período y luego destapar, y continuar horneando para espesar la salsa y terminar el pollo. De esta manera, la piel produce grasa para mantener el pollo húmedo y el resultado final no es elástico.

Otras cenas de pollo que usted puede disfrutar
  • curry de pollo con mangó
  • Pollo Al Limón Al Vapor
  • Korma De Pollo Fácil
  • Sartén De Pollo Asado Con Champiñones
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Quito el pollo y me mantengo caliente mientras reduzco el líquido de estofado en una cacerola y reduzco a la mitad. La salsa se espesa y es excelente para verter, cubriendo cada pieza de pollo Adobo para una comida increíble. Servir sobre arroz al vapor. ¡Disfrutar!

plate of Authentic Filipino Chicken Adobo

Adobo de pollo filipino auténtico

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Adobo De Pollo Filipino

Para mi Adobo de pollo filipino, los muslos y las baquetas de pollo están cocidos en vinagre de coco, salsa de soja, gran cantidad de ajo, hojas de laurel y granos de pimienta negra.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 h 30 min.
Tiempo total 1 h 45 min.
Curso: Cena, Principal
Cocina: Filipina
Palabra clave: pollo estofado, pollo adobo
Raciones: 6
Calorías: 475 kcal
Autor: Kevin

Los ingredientes

  • 4 libras de muslo de pollo y baquetas
  • 1 taza de vinagre de coco (Ver Nota 1)
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar de coco (Ver Nota 2)
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta negras
  • 15 dientes de ajo
  • 6 hojas de laurel (preferiblemente frescas)

Instrucciones

  • Coloque los trozos de pollo en un recipiente grande o de plástico, bolsa sellable.
  • En un tazón mezcle el vinagre, la salsa de soja, el azúcar, los granos de pimienta, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Vierta esta mezcla sobre el pollo, volteándolo para cubrirlo y sellarlo. Refrigerar durante la noche o mínimo 4 horas.
  • Precaliente el horno a 300 ° F.
  • Coloque el pollo y la marinada en una fuente para hornear de 13×9 «. Cubra con papel de aluminio y hornee por 1 hora. Destape, voltee el pollo, rocíe con líquido de estofado y cocine sin tapar por otros 30 minutos o cuando la temperatura interna del pollo alcance 165 ° F.
  • Retire el pollo y mantenga caliente cubierto con el papel de aluminio. Verter el líquido de frenar en una cacerola y hervir, reducir a la mitad para espesar. Sazone al gusto. Rocíe y vierta esto sobre el pollo cuando lo sirva sobre arroz al vapor.

Vídeo

Notas

  1. Para mantenerlo en el lado «auténtico», me tomé el tiempo de buscar vinagre de coco, que es la clave, y no fue un gran esfuerzo encontrarlo. Fui a mi mercado asiático local. Si no quieres, estoy aquí para compartir algunas opciones de sustituto contigo. El vinagre de coco tiene un aspecto turbio, blanco y un sabor ligeramente más suave que el vinagre de manzana.

    La mayoría de las recetas dicen usar vinagre blanco o vinagre de sidra y seguro que funcionaría, pero cuando busqué sustitutos del vinagre de coco, encontré varias opciones.

    Sustitutos:

    1. Vinagre de caña otro no encontrado en la despensa de todos.
    2. Use 3 partes de vinagre blanco más 1 parte de agua,
    3. use 3 partes de vinagre blanco más 1 parte de vinagre de vino blanco
    4. Use 3 partes de vinagre blanco más 1 parte de vinagre de sidra
  2. El azúcar regular o marrón puede ser sustituido por el azúcar de coco si lo desea.

Nutrición

Calorías: 475 kcal | Hidratos de carbono: 7 g | Proteína: 39 g | Grasa: 31 g | Grasa saturada: 8 g | Colesterol: 154 mg | Sodio: 857 mg | Potasio: 476 mg | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 5,8 % | Vitamina C: 6.8 % | Calcio: 4,6 % | Hierro: 14.4 %

Adobo de pollo filipino auténtico
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